建筑是人類(lèi)創(chuàng)造的藝術(shù)品，它不僅僅是功能的體現(xiàn)，還具有美的價(jià)值。通過(guò)這些建筑范文，我們可以領(lǐng)略到不同建筑風(fēng)格所帶來(lái)的不同情緒和感受。
材料采購(gòu)管理制度
第一條為了加強(qiáng)內(nèi)部管理和控制,規(guī)范采購(gòu)行為,保障生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的正常進(jìn)行,以最大限度地降低采購(gòu)成本,特制定本辦法。
第二條本辦法對(duì)本公司所有材料物資的采購(gòu)均適用,公司控股子公司參照?qǐng)?zhí)行。
第三條采購(gòu)流程及職責(zé)分工。
一、采購(gòu)流程:。
1、生產(chǎn)部根據(jù)設(shè)備狀況滾動(dòng)編制月度、季度、年度生產(chǎn)計(jì)劃包括主要材料(玻璃、鋁框、接線(xiàn)盒、背板等)月度、季度消耗總量、單位產(chǎn)品材料消耗量及原輔材料安全庫(kù)存量,經(jīng)分管副總經(jīng)理、總經(jīng)理批準(zhǔn)后實(shí)施。
2、采購(gòu)部門(mén)根據(jù)生產(chǎn)計(jì)劃、單位消耗量、安全庫(kù)存量、實(shí)時(shí)庫(kù)存量、采購(gòu)周期及供求狀況定期編制原輔材料采購(gòu)計(jì)劃,經(jīng)分管生產(chǎn)的副總經(jīng)理審核、總經(jīng)理審批、董事長(zhǎng)核準(zhǔn)后進(jìn)行詢(xún)價(jià);辦公用品由需求部門(mén)申請(qǐng),綜合管理部門(mén)負(fù)責(zé)統(tǒng)一采購(gòu),其余物資采購(gòu)包括修理用備件、機(jī)器設(shè)備及工具、辦公設(shè)備、家具、低值易耗品等由需求部門(mén)申請(qǐng),采購(gòu)部門(mén)負(fù)責(zé)采購(gòu)。
3、采購(gòu)審批權(quán)限:公司原輔材料采購(gòu)計(jì)劃,由分管生產(chǎn)的副總經(jīng)理審核、總經(jīng)理審批、董事長(zhǎng)核準(zhǔn);其余物品采購(gòu)計(jì)劃或采購(gòu)申請(qǐng)由需求部門(mén)申請(qǐng),經(jīng)財(cái)務(wù)總監(jiān)審核、總經(jīng)理審批、董事長(zhǎng)核準(zhǔn)后執(zhí)行;大宗機(jī)器設(shè)備等巨額采購(gòu)還需呈報(bào)公司董事會(huì)決議通過(guò)后執(zhí)行。
4、采購(gòu)人員進(jìn)行詢(xún)價(jià)、議價(jià)、比較分析報(bào)審,原輔材料、修理用備件、機(jī)器設(shè)備及工具、辦公設(shè)備、家具、低值易耗品等定價(jià)須經(jīng)公司物資價(jià)格監(jiān)查組審議通過(guò)后執(zhí)行采購(gòu)。
5、成立物資采購(gòu)監(jiān)查組。物資監(jiān)查組的工作職責(zé):參與公司供應(yīng)商的選擇;負(fù)責(zé)公司采購(gòu)物資價(jià)格的審定等,監(jiān)查組由董事長(zhǎng)任組長(zhǎng),總經(jīng)理、副總經(jīng)理、財(cái)務(wù)總監(jiān)為成員的四人監(jiān)查組。供應(yīng)商評(píng)價(jià)采用現(xiàn)場(chǎng)考察和資質(zhì)審查相結(jié)合,但參與現(xiàn)場(chǎng)考察人員和參與其資質(zhì)審查人員不得重復(fù);供應(yīng)商評(píng)審采用比較記名投票方式,董事長(zhǎng)一人兩票制,其余人員一人一票制,全數(shù)為五票,少數(shù)服從多數(shù)。經(jīng)監(jiān)查組審查通過(guò)的采購(gòu)價(jià)格才能執(zhí)行。
6、定期或即時(shí)簽訂購(gòu)銷(xiāo)合同,日常由采購(gòu)人員聯(lián)系發(fā)貨時(shí)間、發(fā)貨數(shù)量及交貨地點(diǎn)等事項(xiàng)。
7、倉(cāng)庫(kù)收貨、品管人員現(xiàn)場(chǎng)驗(yàn)貨。
二、職責(zé)分工:。
1、銷(xiāo)售部門(mén)負(fù)責(zé)公司月度、季度、年度銷(xiāo)售計(jì)劃的制定和修正;。
2、生產(chǎn)部門(mén)負(fù)責(zé)公司月度、季度、年度生產(chǎn)計(jì)劃的制定和修正;。
4、品管部門(mén)負(fù)責(zé)采購(gòu)貨物的質(zhì)量參數(shù)以及進(jìn)倉(cāng)貨物的品質(zhì)檢驗(yàn);。
5、財(cái)務(wù)部負(fù)責(zé)采購(gòu)流程及購(gòu)銷(xiāo)合同、單據(jù)的審核,同時(shí)負(fù)責(zé)相關(guān)資金的落實(shí)安排;。
6、倉(cāng)庫(kù)負(fù)責(zé)貨物的數(shù)量驗(yàn)收、發(fā)放及實(shí)時(shí)庫(kù)存數(shù)量反饋等;。
8、董事長(zhǎng)負(fù)責(zé)機(jī)器設(shè)備、不動(dòng)產(chǎn)購(gòu)置、無(wú)形資產(chǎn)受讓等非經(jīng)常性物資采購(gòu)的接洽、合同簽批等。
第四條一般材料物資、備品的存量最高不得超過(guò)3個(gè)月的用量。
第五條供應(yīng)商評(píng)定控制程序。
1、主要材料的含義。
2、對(duì)供應(yīng)商的評(píng)價(jià)。
2.1、采購(gòu)部根據(jù)同類(lèi)材料的無(wú)差異控制要求,結(jié)合物資的質(zhì)量、價(jià)格、供貨期等比較,選擇合格的供應(yīng)商,填寫(xiě)《供應(yīng)商選擇評(píng)定記錄表》。在無(wú)差異或差異可控的基礎(chǔ)上,對(duì)同類(lèi)材料供應(yīng),應(yīng)盡量選擇幾家合格的供應(yīng)商。經(jīng)采購(gòu)部、監(jiān)查組等相關(guān)機(jī)構(gòu)審查通過(guò)后,錄入《合格供應(yīng)商名單》中材料物資采購(gòu)管理辦法材料物資采購(gòu)管理辦法。
2.2、評(píng)價(jià)供應(yīng)商時(shí)一般可考慮以下因素:。
a、供應(yīng)商的供貨質(zhì)量、價(jià)格及付款條件、售后服務(wù)、歷史業(yè)績(jī)等;。
b、質(zhì)量保證能力,即質(zhì)量控制體系;。
c、業(yè)內(nèi)評(píng)價(jià)、第三方認(rèn)證等;。
d、滿(mǎn)足法規(guī)的要求,采購(gòu)產(chǎn)品涉及強(qiáng)制性認(rèn)證的,應(yīng)具有相關(guān)認(rèn)證的證書(shū)和質(zhì)量證明等。
2.3、對(duì)第一次供應(yīng)材料的供應(yīng)商,除提供充分的背景證明材料外,還需經(jīng)樣品測(cè)試及小批量試用,經(jīng)測(cè)試合格后才能供貨:。
a、新供應(yīng)商根據(jù)相關(guān)要求提供少量材料;。
b、交生產(chǎn)車(chē)間試用,并填寫(xiě)《供應(yīng)商評(píng)定記錄表》中相關(guān)欄目,結(jié)果反饋給采購(gòu)部;。
c、小批量進(jìn)貨驗(yàn)證或試用不合格則取消其供貨資格。小批量試用合格的,必要時(shí)再經(jīng)試用,均合格的,經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后,列入《合格供應(yīng)商名錄》。
3、供應(yīng)商的日常管理。
3.1、采購(gòu)部應(yīng)對(duì)供應(yīng)商的供貨業(yè)績(jī)進(jìn)行跟蹤,及時(shí)與品管部進(jìn)行溝通。供應(yīng)商產(chǎn)品如出現(xiàn)嚴(yán)重質(zhì)量問(wèn)題,采購(gòu)部應(yīng)及時(shí)向供應(yīng)商發(fā)出《限期整改通知單》限期整改,如兩次發(fā)出“通知單”但質(zhì)量仍沒(méi)有明顯改進(jìn)的,應(yīng)取消其供貨資格。
3.2、采購(gòu)部每年對(duì)合格供應(yīng)商至少進(jìn)行兩次跟蹤復(fù)評(píng),填寫(xiě)《供應(yīng)商業(yè)績(jī)?cè)u(píng)定表》,評(píng)價(jià)時(shí)按百分制,質(zhì)量評(píng)分占50%,交貨期評(píng)分占10%,價(jià)格及售后服務(wù)占40%。評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)為:一年中平均質(zhì)量合格率達(dá)到98%以上的給予滿(mǎn)分,每降一個(gè)百分點(diǎn)扣5分,但質(zhì)量評(píng)分不能低于35分;交貨期都準(zhǔn)時(shí)交貨的給滿(mǎn)分,經(jīng)常送貨不及時(shí)的,給5分以下;在同等質(zhì)量的基礎(chǔ)上價(jià)格在業(yè)內(nèi)最低的,給35分以上。總評(píng)分不能低于80分,若低于80分或質(zhì)量評(píng)分低于35分,應(yīng)取消其合格供應(yīng)商資格;如因特殊情況留用,應(yīng)報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn),但應(yīng)加強(qiáng)對(duì)其的檢驗(yàn)或驗(yàn)證工作。
3.3、采購(gòu)人員保持與供應(yīng)商及時(shí)溝通,當(dāng)供應(yīng)商的供貨變化會(huì)影響獲證產(chǎn)品一致性時(shí),采購(gòu)部應(yīng)采取相關(guān)措施,以確保該變化符合認(rèn)證規(guī)定的要求。
第七條價(jià)格確認(rèn)。
第八條詢(xún)價(jià)、比價(jià)、競(jìng)價(jià)。
3、物資采購(gòu)監(jiān)查組審議價(jià)格的過(guò)程嚴(yán)肅認(rèn)真,審議的方法是評(píng)定計(jì)分制,審議的地點(diǎn)必須是公司注冊(cè)地,審議的依據(jù)是供應(yīng)商提交的投標(biāo)書(shū)或報(bào)價(jià)單等。
第九條執(zhí)行采購(gòu)。
1、采購(gòu)人員接到經(jīng)核準(zhǔn)的“請(qǐng)購(gòu)單”后,應(yīng)與供應(yīng)廠(chǎng)商進(jìn)一步接觸,進(jìn)行正式的質(zhì)量、價(jià)格和后續(xù)服務(wù)談判材料物資采購(gòu)管理辦法文章材料物資采購(gòu)管理辦。對(duì)金額較大的或批量采購(gòu),應(yīng)到供方生產(chǎn)工廠(chǎng)進(jìn)行實(shí)際考察,以充分了解供方的資信程度、供貨能力和現(xiàn)貨品質(zhì)等,向?qū)Ψ矫鞔_訂貨意向。
2、在采購(gòu)作業(yè)所需的全部條款與供應(yīng)商達(dá)成一致后,采購(gòu)人員應(yīng)準(zhǔn)備相應(yīng)買(mǎi)賣(mài)合同四份,經(jīng)授權(quán)簽字蓋章后生效,供方留存兩份,需方留存兩份,其中一份采購(gòu)部、一份財(cái)務(wù)部,合同需要列明至少下列條款:。
2.1、供應(yīng)商資料:包括名稱(chēng)、地址、聯(lián)系人、聯(lián)系方式;。
2.3、訂單所采購(gòu)的數(shù)量/重量:單位包裝數(shù)量/重量;包裝件數(shù);。
2.4、價(jià)格:單價(jià),合計(jì)價(jià)、合同總額,定金或預(yù)付款。
2.5、交貨日期:分批交付時(shí)應(yīng)明確每批的交付時(shí)間和交付數(shù)量。
2.6、付款方式。
2.7、所需的質(zhì)量證明資料(檢驗(yàn)單、質(zhì)保單、出廠(chǎng)證明單、化驗(yàn)報(bào)告等)。
2.8、質(zhì)量保證條款:發(fā)生質(zhì)量問(wèn)題時(shí)進(jìn)行退換或其他處理方法。
2.9、運(yùn)輸方式和銷(xiāo)售發(fā)票的要求。
采購(gòu)人員應(yīng)跟蹤控制材料物料交貨,及時(shí)向供應(yīng)商跟催交貨進(jìn)度。
4、發(fā)貨前要求供應(yīng)商在其“送貨單”上注明“訂購(gòu)單編號(hào)”及“包裝方式”,以便驗(yàn)收確認(rèn)。
5、采購(gòu)部門(mén)接到生產(chǎn)部門(mén)緊急采購(gòu)案件,應(yīng)立即進(jìn)行詢(xún)價(jià)、議價(jià),按采購(gòu)程序指明專(zhuān)人迅速辦理。
6、階段控制及溝通。
6.1、采購(gòu)過(guò)程分為請(qǐng)購(gòu)、詢(xún)價(jià)、訂購(gòu)、交貨四個(gè)階段,采購(gòu)部應(yīng)協(xié)調(diào)控制采購(gòu)作業(yè)每個(gè)階段的進(jìn)度。
6.2、采購(gòu)人員未能按既定進(jìn)度完成作業(yè)時(shí),應(yīng)將異常情況反饋給主管上級(jí),說(shuō)明異常原因及預(yù)定完成日期,以便擬訂對(duì)策處理。
7、采購(gòu)作業(yè)方式除一般采購(gòu)作業(yè)方式外,采購(gòu)部門(mén)可依據(jù)材料物資使用情況和采購(gòu)特性,選擇下列一種最有利的方式進(jìn)行采購(gòu):。
7.1、集中計(jì)劃采購(gòu):凡具有共同性的材料物資,可以集中采購(gòu)計(jì)劃交貨的,可核定材料項(xiàng)目,通知生產(chǎn)等部門(mén)依計(jì)劃提出請(qǐng)購(gòu),采購(gòu)部門(mén)定期集中辦理采購(gòu)。
7.2、長(zhǎng)期報(bào)價(jià)采購(gòu):凡經(jīng)常性使用,且使用量較大的大宗材料物資,應(yīng)事先選定廠(chǎng)商,議定長(zhǎng)期供貨價(jià)格,報(bào)批準(zhǔn)后通知各部門(mén)依需要提出請(qǐng)購(gòu)計(jì)劃。
8、退貨。
經(jīng)檢驗(yàn)不合格的材料物資需要退貨時(shí),倉(cāng)庫(kù)應(yīng)出具紅字“材料入庫(kù)單”或拒絕入庫(kù),同時(shí)書(shū)面通知采購(gòu)人員并附有關(guān)“材料檢驗(yàn)報(bào)告”,采購(gòu)應(yīng)及時(shí)同供應(yīng)商溝通進(jìn)行后續(xù)處理。
第十條貨物驗(yàn)收及付款。
1、供應(yīng)商交貨時(shí)采購(gòu)部應(yīng)通知倉(cāng)庫(kù),對(duì)實(shí)物清點(diǎn)件數(shù)或稱(chēng)重,隨貨同行的有關(guān)證件進(jìn)行核對(duì),實(shí)物與請(qǐng)購(gòu)單或采購(gòu)合同內(nèi)容核對(duì)相符后簽收,倉(cāng)庫(kù)出具入庫(kù)單,庫(kù)管員簽字確認(rèn),如發(fā)現(xiàn)不符時(shí),即通知采購(gòu)部會(huì)同處理。
2、對(duì)有質(zhì)量參數(shù)要求的材料物資,品管部派員驗(yàn)收,經(jīng)驗(yàn)收合格后倉(cāng)庫(kù)出具入庫(kù)單,同時(shí)品管人員和庫(kù)管員必須簽字確認(rèn)。
第十一條付款結(jié)算。
1、采購(gòu)款項(xiàng)必須按采購(gòu)合同所約定的時(shí)間和方式由財(cái)務(wù)部統(tǒng)一安排支付。
2、付款申請(qǐng)由采購(gòu)人員提交,提交的內(nèi)容包括:送貨單、入庫(kù)單、對(duì)方開(kāi)具的發(fā)票、檢驗(yàn)報(bào)告等,申請(qǐng)付款應(yīng)嚴(yán)格按照相關(guān)合同要求進(jìn)行,分清輕重緩急材料物資采購(gòu)管理辦法采購(gòu)管理。申請(qǐng)付款單上應(yīng)注明交貨日、開(kāi)票日、預(yù)付款、已付款、余款等。按審批權(quán)限經(jīng)相關(guān)負(fù)責(zé)人簽字后,方可辦理付款手續(xù)。
3、只有在出現(xiàn)以下情況時(shí)才可由采購(gòu)人員借款或墊款進(jìn)行直接支付:。
3.1、緊急采購(gòu)且不能及時(shí)辦理財(cái)務(wù)付款手續(xù);。
3.2、外埠采購(gòu)且供應(yīng)商要求立即付款時(shí);。
3.3、現(xiàn)場(chǎng)調(diào)試期間臨時(shí)急需材料采購(gòu);。
3.4、1000元以下的零星采購(gòu)。
第十二條進(jìn)度控制及異常反饋。
1、采購(gòu)部應(yīng)注重合同或協(xié)議的到貨時(shí)間要求,掌握到貨進(jìn)度。
2、采購(gòu)人員發(fā)現(xiàn)供貨方交貨日期有延誤時(shí),應(yīng)主動(dòng)與供貨廠(chǎng)商聯(lián)系催貨,對(duì)異常原因及處理對(duì)策,通知生產(chǎn)部協(xié)調(diào)處理。
第十三條質(zhì)量評(píng)價(jià)。
就公司所耗用的材料物資質(zhì)量予以關(guān)注,根據(jù)使用效果分別材料、分別供應(yīng)商作出質(zhì)量評(píng)價(jià),以利于供應(yīng)商的優(yōu)選。
第十四條參與采購(gòu)過(guò)程的各相關(guān)部門(mén),明確分工、明確責(zé)任、互相配合,發(fā)揮互相督促的作用,確保公司利益不受損害。
第十五條參加采購(gòu)的人員要嚴(yán)格自律,加強(qiáng)法制觀念,自覺(jué)抵制不正之風(fēng),任何人不得私下收受回扣或傭金,虛心接受群眾監(jiān)督。
第二十六條本辦法自公布日起執(zhí)行。
材料采購(gòu)管理制度
特制定本材料采購(gòu)管理制度。
2.0適用范圍
2.1本文件適用于本管理處所有材料采購(gòu)管理。
3.0職責(zé)
3.1業(yè)務(wù)部負(fù)責(zé)制訂材料采購(gòu)權(quán)限規(guī)定,報(bào)公司總經(jīng)理批準(zhǔn)下發(fā)執(zhí)行,并對(duì)該規(guī)定的實(shí)施和執(zhí)行情況進(jìn)行監(jiān)督。
4.0材料采購(gòu)權(quán)限規(guī)定
4.1對(duì)經(jīng)營(yíng)使用且批量較大的維護(hù)材料的采購(gòu)方式
4.1.1實(shí)行定點(diǎn)定計(jì)劃采購(gòu)。材料使用部門(mén)定期有計(jì)劃地把需要采購(gòu)的材料名稱(chēng)、型號(hào)、數(shù)量等基本要求填寫(xiě)《材料采購(gòu)清單》,報(bào)業(yè)務(wù)部申請(qǐng)。(業(yè)務(wù)部對(duì)各部門(mén)提出申請(qǐng)?jiān)谌靸?nèi)給予答復(fù),特殊情況除外)。
4.1.2由業(yè)務(wù)部在材料采購(gòu)小組確定的供應(yīng)商處采購(gòu)。(該材料供應(yīng)商應(yīng)與物業(yè)公司簽訂《材料供應(yīng)協(xié)議書(shū)》,原則上同一類(lèi)型材料應(yīng)有兩家以上供應(yīng)商可供選擇)。
4.1.3材料供商應(yīng)根據(jù)《材料采購(gòu)清單》在一定時(shí)間內(nèi)送貨到材料使用部門(mén),由材料使用部門(mén)對(duì)照清單驗(yàn)收,并要求有二人以上人員在送貨單上簽名。(送貨單送業(yè)務(wù)部留底存檔)。
4.1.4材料質(zhì)量由使用部門(mén)把關(guān),若有不合格產(chǎn)品或劣質(zhì)產(chǎn)品時(shí),通知業(yè)務(wù)部經(jīng)辦人員要求退貨。
4.1.5財(cái)務(wù)人員根據(jù)《材料采購(gòu)清單》和供應(yīng)商送貨清單,按照《財(cái)務(wù)管理制度》結(jié)賬。
4.1.6下列材料在定點(diǎn)定計(jì)劃采購(gòu)之列:光管、電子鎮(zhèn)流器、空氣開(kāi)關(guān)、節(jié)能燈、汽車(chē)輪胎、機(jī)油等。
4.2.對(duì)非經(jīng)常性使用或急需搶修用材料的采購(gòu)方式
4.2.1對(duì)價(jià)值300元以下材料,由各管理處負(fù)責(zé)人決定購(gòu)買(mǎi)。
4.2.2對(duì)價(jià)值300元以上、20xx元以下的材料,購(gòu)買(mǎi)前須向公司總(副)經(jīng)理請(qǐng)示批準(zhǔn)后方可購(gòu)買(mǎi)。
4.2.3盡量安排在由材料采購(gòu)小組確定的供應(yīng)商處購(gòu)買(mǎi),送貨清單應(yīng)有二人簽名。
4.2.4對(duì)于價(jià)值20xx元以上材料,應(yīng)經(jīng)公司總經(jīng)理批準(zhǔn)后方可購(gòu)買(mǎi)。
4.2.5材料質(zhì)量由使用部門(mén)負(fù)責(zé)。
4.2.6非經(jīng)批準(zhǔn)原則上不得購(gòu)買(mǎi)材料,除非有部門(mén)負(fù)責(zé)人臨時(shí)授權(quán)或緊急搶修等特殊情況。
5.0引用文件及相關(guān)表格
5.1《財(cái)務(wù)管理制度》
5.2《材料采購(gòu)清單》
5.3《材料供應(yīng)協(xié)議書(shū)》
材料采購(gòu)管理制度
加強(qiáng)食品安全管理工作，嚴(yán)格控制餐廳成本構(gòu)成中的可控成本，確保員工身體健康和食品安全。
適用于原材料采購(gòu)，主要包括大米、食用油、肉、蔬菜等大宗原材料采購(gòu)。
3.2餐廳考評(píng)機(jī)構(gòu)履行監(jiān)督和對(duì)執(zhí)行力度的考核。
4.1采購(gòu)招標(biāo)工作要遵循“公開(kāi)、公平、公正”和“聯(lián)合采供、動(dòng)態(tài)管理、貨比三家、擇優(yōu)選購(gòu)”的原則，選擇符合使用要求，質(zhì)價(jià)比相對(duì)較高的原材料，為餐飲工作提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
4.2參與采購(gòu)招標(biāo)工作人員，要以對(duì)企業(yè)餐飲工作高度負(fù)責(zé)的精神，力求節(jié)約，反對(duì)浪費(fèi)，降低成本，廉潔、高效地履行職責(zé)。
4.3采購(gòu)招標(biāo)工作程序應(yīng)積極引入市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制，實(shí)現(xiàn)動(dòng)態(tài)管理。主要原材料必須進(jìn)行招標(biāo)采購(gòu)。一般情況下，每類(lèi)至少引入三家以上供應(yīng)商參與競(jìng)爭(zhēng)；除因市場(chǎng)情況突發(fā)漲、降價(jià)情況外，堅(jiān)持每月進(jìn)行一次報(bào)價(jià)競(jìng)標(biāo)。要從保證食品安全和維護(hù)員工利益出發(fā)，本著“誠(chéng)實(shí)、信用、平等互利、協(xié)商一致”的原則處理各種商務(wù)關(guān)系。
4.4參與采購(gòu)人員、評(píng)標(biāo)小組成員及其它相關(guān)人員與供應(yīng)商有利害關(guān)系的，必須回避。供應(yīng)商認(rèn)為上述人員與其它供應(yīng)商有利害關(guān)系的，可建議其回避。
5.1餐廳主要原材料的采購(gòu)招標(biāo)工作在行政管理部部長(zhǎng)的領(lǐng)導(dǎo)下進(jìn)行，堅(jiān)持“統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、分級(jí)管理、管用結(jié)合和代表負(fù)責(zé)制”的原則，設(shè)立采購(gòu)招標(biāo)小組，成員包括：行政管理部物業(yè)室主管，各事業(yè)部行政管理部部長(zhǎng)，行政管理部物業(yè)室餐飲組監(jiān)理，各事業(yè)部行政管理部餐飲監(jiān)理，各餐廳經(jīng)理，財(cái)務(wù)餐廳專(zhuān)職會(huì)計(jì)，餐廳售賣(mài)會(huì)計(jì)，采購(gòu)員。
5.2招標(biāo)小組應(yīng)在招標(biāo)前對(duì)企業(yè)進(jìn)行資質(zhì)審查。合格供應(yīng)商的資質(zhì)證明一般應(yīng)包括：營(yíng)業(yè)執(zhí)照、稅務(wù)登記證、法人證明或法人委托書(shū)、特殊行業(yè)管理生產(chǎn)許可證明、產(chǎn)品質(zhì)量證明書(shū)、年度審驗(yàn)證明書(shū)、產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)或鑒定報(bào)告等。
5.3對(duì)通過(guò)資質(zhì)審查的供應(yīng)商進(jìn)行實(shí)地考察，實(shí)地考察過(guò)程中對(duì)供應(yīng)商的生產(chǎn)環(huán)境、經(jīng)營(yíng)條件、企業(yè)規(guī)模、產(chǎn)品業(yè)績(jī)、配送能力等情況形成考察報(bào)告。
5.4與考察后并通過(guò)初步認(rèn)可的供應(yīng)商，簽訂年度《供貨合同》，《廉潔交易責(zé)任書(shū)》，《服務(wù)承諾書(shū)》，并向財(cái)務(wù)部門(mén)上交產(chǎn)品服務(wù)質(zhì)量保證金。
5.5供應(yīng)商如有以下行為的，應(yīng)取消其參與招標(biāo)的資格：以虛假資信材料，騙取合法供應(yīng)資格的；用不正當(dāng)手段詆毀、排擠其它供應(yīng)商的；向采購(gòu)招標(biāo)小組人員行賄或提供不正當(dāng)利益的；偷梁換柱，供應(yīng)假冒偽劣商品的；嚴(yán)重偏離市場(chǎng)價(jià)格報(bào)價(jià)的；采取其它不正當(dāng)手段的。
5.6招標(biāo)工作應(yīng)在與中聯(lián)簽訂有供貨合同并通過(guò)資質(zhì)審核的的企業(yè)中進(jìn)行，每月應(yīng)確保兩到三家供貨商參與競(jìng)標(biāo)。工作人員不得私自接觸供應(yīng)商。不得向供應(yīng)商泄露有失公正或影響公平競(jìng)爭(zhēng)的信息。不得接受供應(yīng)商任何形式的回扣、饋贈(zèng)及有失公正執(zhí)行公務(wù)的宴請(qǐng)。供應(yīng)的一切讓利性承諾均應(yīng)反映在投標(biāo)報(bào)價(jià)單中。
5.7招標(biāo)過(guò)程中所形成的文件資料必須規(guī)范，各項(xiàng)內(nèi)容要真實(shí)、準(zhǔn)確完整。供應(yīng)商入圍名單、投標(biāo)報(bào)價(jià)單、市場(chǎng)價(jià)格調(diào)查單、招標(biāo)類(lèi)別供貨商評(píng)定表等均由采購(gòu)招標(biāo)小組專(zhuān)人整理保管，并按年度歸檔備查。
6.1在質(zhì)量服務(wù)保證的前提下，以市場(chǎng)價(jià)格為依據(jù)，低價(jià)中標(biāo)。在質(zhì)量、價(jià)格、服務(wù)同等條件下，優(yōu)先考慮有信譽(yù)有實(shí)力的一級(jí)供應(yīng)商。
6.2在綜合考慮采購(gòu)招標(biāo)小組成員意見(jiàn)的基礎(chǔ)上，按照“少數(shù)服從多數(shù)”的原則形成小組決議。
6.3對(duì)最終確定的供貨商招標(biāo)小組應(yīng)口徑一致，并在原材料評(píng)定表上簽名。
6.4評(píng)標(biāo)過(guò)程中公司督察部、營(yíng)運(yùn)部、公司財(cái)務(wù)核算部對(duì)招標(biāo)情況有責(zé)任進(jìn)行監(jiān)督，采購(gòu)標(biāo)工作按照“誰(shuí)的職責(zé)，誰(shuí)簽字，誰(shuí)負(fù)責(zé)”的原則追究責(zé)任。凡只簽名未提出不同意見(jiàn)的認(rèn)定為“認(rèn)同意見(jiàn)”。
6.5對(duì)在采購(gòu)招標(biāo)工作中，工作程序違反國(guó)家法規(guī)及公司規(guī)章制度，對(duì)公司造成損失的，應(yīng)根據(jù)法律及相關(guān)制度追究其責(zé)任。
7.1經(jīng)招標(biāo)后確定的供貨企業(yè)，各公司員工餐廳應(yīng)按照招標(biāo)結(jié)果使用該企業(yè)提供的產(chǎn)品。并根據(jù)《餐廳原材料驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)》對(duì)其公司提供產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)。
7.2對(duì)質(zhì)量不合格的原材料要立即停止供應(yīng)，與供應(yīng)商交涉并提出索賠報(bào)告，要求供應(yīng)商承擔(dān)相應(yīng)檢測(cè)費(fèi)用，迅速完成原材料供應(yīng)商更換工作，以免造成食品安全事故和經(jīng)濟(jì)損失。
7.3采購(gòu)招標(biāo)小組應(yīng)不定期對(duì)各餐廳原材料進(jìn)行抽樣檢測(cè)，確保供貨質(zhì)量。
8.1供應(yīng)商辦理結(jié)算手續(xù)時(shí)，應(yīng)提供增值稅發(fā)票及公司驗(yàn)收單據(jù)。
8.2財(cái)務(wù)部門(mén)負(fù)責(zé)對(duì)結(jié)算環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)督。
材料采購(gòu)管理制度
為保證本公司食品的質(zhì)量安全，保障人民群眾健康，保護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益，依據(jù)《中華人民共和國(guó)國(guó)食品安全法》和《中華人民共和國(guó)國(guó)食品安全法實(shí)施條例》有關(guān)規(guī)定，制定本制度。
一、本制度是為加強(qiáng)食品質(zhì)量安全的內(nèi)部管理制度，所有員工必須自覺(jué)遵守。
二、對(duì)購(gòu)進(jìn)的所有原輔材料及包裝材料實(shí)行進(jìn)貨登記，建立進(jìn)貨臺(tái)賬并對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行索證、索票管理。
三、采購(gòu)的原輔材料及包裝材料要質(zhì)量合格，包裝完整，標(biāo)識(shí)齊全。
四、對(duì)進(jìn)貨檢查驗(yàn)收不合格的原輔材料及包裝材料實(shí)行退貨或銷(xiāo)毀處理并做好登記。
五、對(duì)無(wú)法提供合格證明文件的原輔材料及包裝材料，應(yīng)當(dāng)依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)。
六、要如實(shí)記錄采購(gòu)原輔材料及包裝材料的名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、供貨者名稱(chēng)及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。
七、進(jìn)貨記錄和索證資料應(yīng)當(dāng)真實(shí)，不得涂改、偽造，保存期限不得少于二年。
八、本單位法定代表人或負(fù)責(zé)人對(duì)購(gòu)進(jìn)的'原輔材料及包裝材料質(zhì)量安全負(fù)總責(zé)；采購(gòu)部門(mén)負(fù)責(zé)查驗(yàn)供應(yīng)商、生產(chǎn)商的生產(chǎn)許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照等資質(zhì)條件，檢查每批材料的索證資料、感官質(zhì)量及包裝標(biāo)識(shí)，并按要求做好進(jìn)貨驗(yàn)收和臺(tái)賬登記，對(duì)不合格材料進(jìn)行處理并報(bào)當(dāng)?shù)乇O(jiān)督機(jī)構(gòu)；采購(gòu)部門(mén)負(fù)責(zé)到證照齊全的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位或市場(chǎng)采購(gòu)，對(duì)采購(gòu)的材料質(zhì)量初次把關(guān)并做好索證工作；庫(kù)管員對(duì)購(gòu)進(jìn)的材料質(zhì)量進(jìn)行二次把關(guān)，對(duì)不合格的不入庫(kù)，對(duì)已入庫(kù)的進(jìn)行經(jīng)常性檢查，發(fā)現(xiàn)不符合要求的，及時(shí)進(jìn)行無(wú)害化處理。
九、不得采購(gòu)或使用不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原輔材及包裝材料食品相關(guān)產(chǎn)品。
材料采購(gòu)管理制度
采購(gòu)是指餐飲業(yè)者依據(jù)其既定的營(yíng)運(yùn)方針,對(duì)其所要購(gòu)進(jìn)的食品與飲料進(jìn)行市場(chǎng)的調(diào)查研究、選擇、購(gòu)買(mǎi)、收貨(驗(yàn)收)、儲(chǔ)藏,最后到發(fā)放使用這一系列的處理方式。所以采購(gòu)人員不是單純的負(fù)責(zé)購(gòu)買(mǎi)食品與飲料,他還要負(fù)責(zé)上述其他方面的處理或運(yùn)作。
1、總體負(fù)責(zé)對(duì)貨物的購(gòu)進(jìn)、驗(yàn)收和儲(chǔ)存等業(yè)務(wù)。
2、負(fù)責(zé)采購(gòu)所有有關(guān)餐飲貨品的指導(dǎo)工作。
3、確保并掌握貨源的不斷供應(yīng)。
4、開(kāi)發(fā)并探尋品質(zhì)相同而價(jià)錢(qián)便宜的貨源。
5、調(diào)查研究產(chǎn)品、市場(chǎng)、價(jià)格趨勢(shì)等事項(xiàng)。
6、配合市場(chǎng)需要而評(píng)估新產(chǎn)品。
7、協(xié)調(diào)生產(chǎn)部門(mén)使其所需貨品標(biāo)準(zhǔn)化以求倉(cāng)庫(kù)存貨不致發(fā)生積壓的情況。
8、與生產(chǎn)、管理、會(huì)計(jì)、行銷(xiāo)業(yè)務(wù)部門(mén)保持密切聯(lián)系。
9、向上級(jí)經(jīng)理人員提出報(bào)告或匯報(bào)。
這里需要強(qiáng)調(diào)的是,上級(jí)經(jīng)理人員必須將其所屬的采購(gòu)部門(mén)養(yǎng)成一個(gè)創(chuàng)造利潤(rùn)的導(dǎo)向單位,而不是一個(gè)普通的服務(wù)部門(mén)。
采購(gòu)工作有其一定的手續(xù)或程序,這可分為五個(gè)階段或步驟:。
1、請(qǐng)購(gòu)表--這是由有關(guān)單位的主管,諸如:主廚、餐廳經(jīng)理或者倉(cāng)儲(chǔ)主任提出來(lái),通知采購(gòu)經(jīng)理存貨需要補(bǔ)充的數(shù)量及名稱(chēng)。
2、供貨廠(chǎng)商的選擇。
3、和供貨廠(chǎng)商簽約--商定貨品價(jià)格及交貨的時(shí)間地點(diǎn)。
4、定貨的驗(yàn)收--交貨時(shí)如在品質(zhì)或數(shù)量上有所不符時(shí)應(yīng)做的處理。
5、進(jìn)貨移交給請(qǐng)購(gòu)單位或直接送進(jìn)倉(cāng)庫(kù)。
選擇供應(yīng)廠(chǎng)商要特別謹(jǐn)慎,可根據(jù)如下幾點(diǎn)進(jìn)行考慮:。
1、該廠(chǎng)商的營(yíng)業(yè)情況及其所售貨物的范圍。
2、最近的價(jià)目表。
3、售貨條件的細(xì)節(jié)。
4、和該廠(chǎng)商往來(lái)的其他顧客的情形。
5、全部產(chǎn)品的樣品。
最理想的方法是直接參觀,實(shí)地了解廠(chǎng)商的營(yíng)業(yè)規(guī)模,加工與倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)施的大小,運(yùn)輸工具的數(shù)量及種類(lèi)。如滿(mǎn)意,即可與其建立采購(gòu)與供貨關(guān)系。先試訂,并做定期評(píng)估。這可從三方面考慮,那就是價(jià)格是否盡可能的低,品質(zhì)是否盡可能的高及交貨是否盡可能的快。
1、采購(gòu)的貨品要適應(yīng)當(dāng)時(shí)的市場(chǎng)需要,所購(gòu)貨品需能在預(yù)期的時(shí)間內(nèi)銷(xiāo)售出去。這是對(duì)采購(gòu)人員經(jīng)驗(yàn)與技術(shù)的一大考驗(yàn)。
2、購(gòu)進(jìn)貨品的價(jià)格需能符合當(dāng)時(shí)的市場(chǎng)價(jià)格,否則將會(huì)造成直接經(jīng)濟(jì)損失。
3、采購(gòu)人員應(yīng)當(dāng)通過(guò)各種渠道了解和熟悉市場(chǎng)產(chǎn)品種類(lèi)和價(jià)格。
采購(gòu)食品時(shí)首先注意貨品的實(shí)際成本和廠(chǎng)商的價(jià)目表上的價(jià)格有何關(guān)系:就是說(shuō)某一貨品大量購(gòu)進(jìn)后定會(huì)在倉(cāng)庫(kù)儲(chǔ)藏一段時(shí)間,因此而產(chǎn)生的儲(chǔ)藏費(fèi)用,安全風(fēng)險(xiǎn)等問(wèn)題,所以必須以特惠價(jià)格購(gòu)進(jìn);最后是生產(chǎn)成本,如果購(gòu)進(jìn)的某種食品會(huì)增加菜肴調(diào)理的生產(chǎn)成本時(shí)則應(yīng)慎重考慮。
食品采購(gòu)有以下幾種主要方式:。
1、合同采購(gòu)。
餐飲業(yè)者與供應(yīng)廠(chǎng)商簽訂食品采購(gòu)或供貨合同,雙方遵照和約條款的規(guī)定進(jìn)行購(gòu)貨或供貨交易。這種合同普遍分為定期合同和定量合同。
2、逐日采購(gòu)。
這主要用于采購(gòu)容易腐敗的食品,而且應(yīng)當(dāng)有兩三家廠(chǎng)商隨時(shí)供貨以便買(mǎi)到最新鮮的食品。每天工作結(jié)束前,廚務(wù)部門(mén)派出一位資深廚師清點(diǎn)存貨,列出清單交給主廚,再由主廚以此清單列出一份第二天需要補(bǔ)充采購(gòu)的食品請(qǐng)購(gòu)單交給采購(gòu)經(jīng)理。這類(lèi)食品采購(gòu)?fù)ǔＪ抢秒娫?huà)要求供貨商供貨并一定是當(dāng)天買(mǎi)當(dāng)天交貨。
3、臨時(shí)采購(gòu)。
這主要用于采購(gòu)臨時(shí)所需的食品。在廚務(wù)部門(mén)的工作過(guò)程中臨時(shí)會(huì)產(chǎn)生對(duì)某種食品的需要,這就要采購(gòu)人員及時(shí)地購(gòu)進(jìn)某種食品以配合廚務(wù)部門(mén)的.正常工作。
所謂采購(gòu)規(guī)格就是所購(gòu)貨品的一種簡(jiǎn)單說(shuō)明,主要是品質(zhì)、數(shù)量、重量以及大小尺寸。每一采購(gòu)規(guī)格均由餐廳的經(jīng)理團(tuán)人員(采購(gòu)經(jīng)理、主廚、餐飲經(jīng)理等)依照餐飲營(yíng)業(yè)方針,菜單需求及其定價(jià)尺度,事先協(xié)商擬定。規(guī)格副本應(yīng)由經(jīng)理部門(mén)分發(fā)給供應(yīng)廠(chǎng)商,供其保存參考。制定規(guī)格的理由為:。
1、確立貨品材料的采購(gòu)標(biāo)準(zhǔn),以便廚房調(diào)理出標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品,從而服務(wù)顧客。
2、規(guī)格具有書(shū)面通知的作用,使供應(yīng)商明確了解本餐廳的需要,并可提出合理而具有競(jìng)爭(zhēng)性的報(bào)價(jià)。
3、提供驗(yàn)收與倉(cāng)儲(chǔ)人員明確資訊,使其了解他們所接收與庫(kù)存的標(biāo)準(zhǔn)情況。
4、使餐廳員工確實(shí)了解進(jìn)貨的詳情,既大小、重量、品質(zhì)數(shù)量等情形。
采購(gòu)規(guī)格的制訂,應(yīng)以標(biāo)準(zhǔn)的表格為準(zhǔn),其中不可缺少的資料為:。
1、物品名稱(chēng):所用的名稱(chēng)務(wù)求明確而習(xí)慣通用者,尤其要與供應(yīng)商所用的名稱(chēng)一致。
2、貨品或品牌名稱(chēng):以蘋(píng)果為例,本地產(chǎn)或進(jìn)口貨,什么品牌等資料。
3、重量:公斤,磅或市斤。
4、單價(jià):以供應(yīng)商報(bào)價(jià)為準(zhǔn),例如每公斤、每磅、每箱價(jià)格多少元。
5、附注:如果是肉類(lèi)可能需要記明其切割方式、包裝及處理情形,凡是必要加以說(shuō)明的事項(xiàng)均應(yīng)詳細(xì)載明與附注,不可等閑視之。
采購(gòu)規(guī)格是采購(gòu)作業(yè)中必要的書(shū)面樣本,也是各個(gè)部門(mén)以及經(jīng)理人員必需的書(shū)面參考資料。
飲料的采購(gòu)與食品的采購(gòu)大致相同,以物美價(jià)廉為共同的,不變的原則。由于飲料所能賺取的利潤(rùn)高于食品,所以餐飲業(yè)者在這方面都相當(dāng)注重。采購(gòu)飲料請(qǐng)務(wù)必牢記:包裝華麗的產(chǎn)品并不一定就是高級(jí)品。采購(gòu)飲料必須注意以下事項(xiàng):。
1、貨源的供應(yīng)在時(shí)間上有所限制。
2、特別昂貴的飲料有沒(méi)有必要購(gòu)買(mǎi)。
3、應(yīng)當(dāng)重視酒類(lèi)供應(yīng)商的建議。
4、品質(zhì)的評(píng)估很困難,應(yīng)由曾受特別訓(xùn)練的專(zhuān)業(yè)人員負(fù)責(zé),最好是有參與名酒品嘗活動(dòng)的經(jīng)驗(yàn)。
5、酒類(lèi)的登記不容易劃分,僅能做概略的歸類(lèi)。
6、酒類(lèi)的價(jià)格波動(dòng)不大。
任何飲料的購(gòu)買(mǎi)應(yīng)依據(jù)是否符合本店顧客的需要與價(jià)格上是否具有競(jìng)爭(zhēng)力的原則。采購(gòu)貨源方法如下:。
1、運(yùn)酒商。
有些供應(yīng)。
商從產(chǎn)地直接買(mǎi)酒運(yùn)回來(lái)賣(mài),當(dāng)然他們的貨品范圍也僅限于某一特定產(chǎn)品。
2、批發(fā)商。
他們供應(yīng)的貨品范圍相當(dāng)廣,所售貨品不僅在價(jià)格上比較便宜,而且還有一些好處。如可以貨款暫欠,可以暫借存放,可以免費(fèi)享用其廣告和廣告宣傳品等。
3、飲料制造廠(chǎng)商。
大批量的飲料和酒水可向制造廠(chǎng)商直接定貨,不僅價(jià)格便宜,條件優(yōu)惠,還可有多種付款方式和優(yōu)惠的付款條件。
4、付現(xiàn)金自己運(yùn)貨。
這主要是針對(duì)那些數(shù)量極少使用極少,只供一時(shí)之須的貨品。
采購(gòu)規(guī)格的目的在于以書(shū)面裝訂產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)及用途。采購(gòu)經(jīng)理將訂好的規(guī)格交付供應(yīng)商,使其明了本餐廳的需要與規(guī)定的要求。并以此為依據(jù)來(lái)洽談買(mǎi)賣(mài)價(jià)格。交貨時(shí),驗(yàn)收人員以此為根據(jù)進(jìn)行收貨。
飲料的購(gòu)進(jìn)與售出都是依照產(chǎn)品的品牌標(biāo)簽為準(zhǔn),每一產(chǎn)品的品質(zhì)及數(shù)量都有始終如一的標(biāo)準(zhǔn)。規(guī)格中應(yīng)詳細(xì)注明這些標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)格。
為保證購(gòu)進(jìn)貨品的合理質(zhì)量和價(jià)格,就應(yīng)充分了解和掌握市場(chǎng)信息,推動(dòng)新原料的開(kāi)發(fā)使用,從而降低成本達(dá)到贏利的目的。為此特制定以下制度。
1、采購(gòu)員應(yīng)自覺(jué)加強(qiáng)市場(chǎng)調(diào)查。在采購(gòu)工作中,做到“貨比三家”,在保質(zhì)保量的基礎(chǔ)上,努力降低原材料的成本,并將了解到的市場(chǎng)信息及時(shí)反饋公司采購(gòu)部。
2、餐廳經(jīng)理,廚師長(zhǎng),庫(kù)管員和會(huì)計(jì)人員、采購(gòu)部經(jīng)理組成市場(chǎng)走訪(fǎng)調(diào)查小組。每月至少安排兩次走訪(fǎng),調(diào)查所在地周邊市場(chǎng)情況。每次應(yīng)對(duì)20種以上貨品進(jìn)行調(diào)查,以獲取同等質(zhì)量基礎(chǔ)上貨品(蔬菜,酒水,海鮮,肉類(lèi),調(diào)輔料等)的最低最真實(shí)的價(jià)格,以便更好的控制進(jìn)貨成本。
3、公司管理人員每月應(yīng)進(jìn)行兩次以上的獨(dú)立的市場(chǎng)走訪(fǎng)調(diào)查,力求第一手掌握市場(chǎng)的供求和價(jià)格情況。
4、以上人員的走訪(fǎng)調(diào)查所獲的信息應(yīng)于走訪(fǎng)第二日書(shū)面反饋公司采購(gòu)部和財(cái)務(wù)部。
材料采購(gòu)管理制度
3.2餐廳考評(píng)機(jī)構(gòu)履行監(jiān)督和對(duì)執(zhí)行力度的考核。
4.1采購(gòu)招標(biāo)工作要遵循“公開(kāi)、公平、公正”和“聯(lián)合采供、動(dòng)態(tài)管理、貨比三家、擇優(yōu)選購(gòu)”的原則，選擇符合使用要求，質(zhì)價(jià)比相對(duì)較高的原材料，為餐飲工作提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
4.2參與采購(gòu)招標(biāo)工作人員，要以對(duì)企業(yè)餐飲工作高度負(fù)責(zé)的精神，力求節(jié)約，反對(duì)浪費(fèi)，降低成本，廉潔、高效地履行職責(zé)。
4.3采購(gòu)招標(biāo)工作程序應(yīng)積極引入市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制，實(shí)現(xiàn)動(dòng)態(tài)管理。主要原材料必須進(jìn)行招標(biāo)采購(gòu)。一般情況下，每類(lèi)至少引入三家以上供應(yīng)商參與競(jìng)爭(zhēng);除因市場(chǎng)情況突發(fā)漲、降價(jià)情況外，堅(jiān)持每月進(jìn)行一次報(bào)價(jià)競(jìng)標(biāo)。要從保證食品安全和維護(hù)員工利益出發(fā)，本著“誠(chéng)實(shí)、信用、平等互利、協(xié)商一致”的原則處理各種商務(wù)關(guān)系。
4.4參與采購(gòu)人員、評(píng)標(biāo)小組成員及其它相關(guān)人員與供應(yīng)商有利害關(guān)系的，必須回避。供應(yīng)商認(rèn)為上述人員與其它供應(yīng)商有利害關(guān)系的，可建議其回避。
5.1餐廳主要原材料的采購(gòu)招標(biāo)工作在行政管理部部長(zhǎng)的領(lǐng)導(dǎo)下進(jìn)行，堅(jiān)持“統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、分級(jí)管理、管用結(jié)合和代表負(fù)責(zé)制”的原則，設(shè)立采購(gòu)招標(biāo)小組，成員包括：行政管理部物業(yè)室主管，各事業(yè)部行政管理部部長(zhǎng)，行政管理部物業(yè)室餐飲組監(jiān)理，各事業(yè)部行政管理部餐飲監(jiān)理，各餐廳經(jīng)理，財(cái)務(wù)餐廳專(zhuān)職會(huì)計(jì)，餐廳售賣(mài)會(huì)計(jì)，采購(gòu)員。
5.2招標(biāo)小組應(yīng)在招標(biāo)前對(duì)企業(yè)進(jìn)行資質(zhì)審查。合格供應(yīng)商的資質(zhì)證明一般應(yīng)包括：營(yíng)業(yè)執(zhí)照、稅務(wù)登記證、法人證明或法人委托書(shū)、特殊行業(yè)管理生產(chǎn)許可證明、產(chǎn)品質(zhì)量證明書(shū)、年度審驗(yàn)證明書(shū)、產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)或鑒定報(bào)告等。
5.3對(duì)通過(guò)資質(zhì)審查的供應(yīng)商進(jìn)行實(shí)地考察，實(shí)地考察過(guò)程中對(duì)供應(yīng)商的生產(chǎn)環(huán)境、經(jīng)營(yíng)條件、企業(yè)規(guī)模、產(chǎn)品業(yè)績(jī)、配送能力等情況形成考察報(bào)告。
5.4與考察后并通過(guò)初步認(rèn)可的供應(yīng)商，簽訂年度《供貨合同》，《廉潔交易責(zé)任書(shū)》，《服務(wù)承諾書(shū)》，并向財(cái)務(wù)部門(mén)上交產(chǎn)品服務(wù)質(zhì)量保證金。
5.5供應(yīng)商如有以下行為的，應(yīng)取消其參與招標(biāo)的資格：以虛假資信材料，騙取合法供應(yīng)資格的;用不正當(dāng)手段詆毀、排擠其它供應(yīng)商的;向采購(gòu)招標(biāo)小組人員行賄或提供不正當(dāng)利益的;偷梁換柱，供應(yīng)假冒偽劣商品的;嚴(yán)重偏離市場(chǎng)價(jià)格報(bào)價(jià)的;采取其它不正當(dāng)手段的。
5.6招標(biāo)工作應(yīng)在與中聯(lián)簽訂有供貨合同并通過(guò)資質(zhì)審核的的企業(yè)中進(jìn)行，每月應(yīng)確保兩到 三家供貨商參與競(jìng)標(biāo)。工作人員不得私自接觸供應(yīng)商。不得向供應(yīng)商泄露有失公正或影響公 平競(jìng)爭(zhēng)的信息。不得接受供應(yīng)商任何形式的回扣、饋贈(zèng)及有失公正執(zhí)行公務(wù)的宴請(qǐng)。供應(yīng)的 一切讓利性承諾均應(yīng)反映在投標(biāo)報(bào)價(jià)單中。
5.7招標(biāo)過(guò)程中所形成的文件資料必須規(guī)范，各項(xiàng)內(nèi)容要真實(shí)、準(zhǔn)確完整。供應(yīng)商入圍名單、投標(biāo)報(bào)價(jià)單、市場(chǎng)價(jià)格調(diào)查單、招標(biāo)類(lèi)別供貨商評(píng)定表等均由采購(gòu)招標(biāo)小組專(zhuān)人整理保管，并按年度歸檔備查。
6.1在質(zhì)量服務(wù)保證的前提下，以市場(chǎng)價(jià)格為依據(jù)，低價(jià)中標(biāo)。在質(zhì)量、價(jià)格、服務(wù)同等條件下，優(yōu)先考慮有信譽(yù)有實(shí)力的一級(jí)供應(yīng)商。
6.2在綜合考慮采購(gòu)招標(biāo)小組成員意見(jiàn)的基礎(chǔ)上，按照“少數(shù)服從多數(shù)”的原則形成小組決議。
6.3對(duì)最終確定的供貨商招標(biāo)小組應(yīng)口徑一致，并在原材料評(píng)定表上簽名。
6.4評(píng)標(biāo)過(guò)程中公司督察部、營(yíng)運(yùn)部、公司財(cái)務(wù)核算部對(duì)招標(biāo)情況有責(zé)任進(jìn)行監(jiān)督，采購(gòu) 標(biāo)工作按照“誰(shuí)的職責(zé)，誰(shuí)簽字，誰(shuí)負(fù)責(zé)”的原則追究責(zé)任。凡只簽名未提出不同意見(jiàn)的 認(rèn)定為“認(rèn)同意見(jiàn)”。
6.5對(duì)在采購(gòu)招標(biāo)工作中，工作程序違反國(guó)家法規(guī)及公司規(guī)章制度，對(duì)公司造成損失的，應(yīng) 根據(jù)法律及相關(guān)制度追究其責(zé)任。
7.1經(jīng)招標(biāo)后確定的供貨企業(yè)，各公司員工餐廳應(yīng)按照招標(biāo)結(jié)果使用該企業(yè)提供的產(chǎn)品。并根據(jù)《餐廳原材料驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)》對(duì)其公司提供產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)。
7.2對(duì)質(zhì)量不合格的原材料要立即停止供應(yīng)，與供應(yīng)商交涉并提出索賠報(bào)告，要求供應(yīng)商承擔(dān)相應(yīng)檢測(cè)費(fèi)用，迅速完成原材料供應(yīng)商更換工作，以免造成食品安全事故和經(jīng)濟(jì)損失。
7.3采購(gòu)招標(biāo)小組應(yīng)不定期對(duì)各餐廳原材料進(jìn)行抽樣檢測(cè)，確保供貨質(zhì)量。
8.1供應(yīng)商辦理結(jié)算手續(xù)時(shí)，應(yīng)提供增值稅發(fā)票及公司驗(yàn)收單據(jù)。
8.2財(cái)務(wù)部門(mén)負(fù)責(zé)對(duì)結(jié)算環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)督。
材料采購(gòu)管理制度
為了進(jìn)一步搞好貨倉(cāng)、采購(gòu)部的管理工作,有利于健全完整的制度,現(xiàn)制定有關(guān)規(guī)定,有關(guān)部門(mén)予以配合執(zhí)行:。
一、采購(gòu):使用部門(mén)填寫(xiě)申請(qǐng)購(gòu)物單,經(jīng)部門(mén)主管、總經(jīng)理批準(zhǔn)后,交由采購(gòu)員根據(jù)申請(qǐng)進(jìn)行采購(gòu);貴重物品及采購(gòu)員對(duì)使用部門(mén)所提出申購(gòu)物品要求有疑問(wèn)時(shí),須提供貨物樣板交總辦,使用部門(mén)主管確認(rèn)為準(zhǔn)。
二、采購(gòu)申請(qǐng)單一式四聯(lián),第一聯(lián)交財(cái)務(wù),第二聯(lián)交貨倉(cāng)存,第三聯(lián)交使用部門(mén),四聯(lián)交采購(gòu)存。
三、鮮貨采購(gòu):出品部門(mén)提出書(shū)面申請(qǐng),經(jīng)出品部各分部主管批準(zhǔn)(水吧提出書(shū)面申請(qǐng),經(jīng)營(yíng)業(yè)部經(jīng)理批準(zhǔn))后,交采購(gòu)部門(mén)通知送貨,其他任何部門(mén)不得自行叫購(gòu)貨;所有貨每逢十五日、三十日?qǐng)?bào)價(jià)一次,報(bào)價(jià)單由財(cái)務(wù)部經(jīng)理、營(yíng)業(yè)部經(jīng)理、采購(gòu)部、出品部主管簽字為準(zhǔn)。
四、直接撥入用料部門(mén)的原材料例如蔬菜類(lèi)、肉類(lèi)、三鳥(niǎo)類(lèi)、生果、海鮮等無(wú)須填寫(xiě)領(lǐng)料單,由貨倉(cāng)部驗(yàn)收后開(kāi)直撥單(必須有貨倉(cāng)部經(jīng)手人,驗(yàn)收貨品的用貨部門(mén)主管簽名)直接送到用料部門(mén)。
五、入庫(kù):驗(yàn)收入庫(kù)須根據(jù)采購(gòu)申請(qǐng)單、發(fā)票(或收據(jù)),貨物數(shù)量及規(guī)格填寫(xiě)驗(yàn)收入庫(kù)單,驗(yàn)收時(shí)必須過(guò)稱(chēng)或點(diǎn)數(shù),必須扣除皮重。
六、供應(yīng)商每天所送貨物,由貨倉(cāng)員填寫(xiě)驗(yàn)收單并核實(shí)簽名,再交領(lǐng)料部門(mén)主管核實(shí)簽名。
七、驗(yàn)收入庫(kù)單一式四聯(lián),第一聯(lián)供應(yīng)商存,第二聯(lián)倉(cāng)庫(kù),第三聯(lián)送往財(cái)務(wù),第四聯(lián)用貨部門(mén)存。
八、出庫(kù):直接入貨倉(cāng)物品,如:用料、糧油、鹽、醬料、糖煙酒水、蛋類(lèi)、茶葉、牙簽、洗潔精等常用貨物品,領(lǐng)用時(shí)均須填寫(xiě)領(lǐng)料單,經(jīng)由領(lǐng)用部門(mén)主管簽名,總經(jīng)理批準(zhǔn),貨倉(cāng)核對(duì)簽名后方可照單發(fā)貨;貴重物品如:燕窩、鮑魚(yú)、魚(yú)翅等,由使用部門(mén)主管專(zhuān)人負(fù)責(zé)領(lǐng)取,領(lǐng)料單專(zhuān)用一本。
九、領(lǐng)料單一式三聯(lián);領(lǐng)用部門(mén)自存,貨倉(cāng)記賬,財(cái)務(wù)記賬,領(lǐng)料可由各部門(mén)事先領(lǐng)取三本自行保管使用。
十、酒吧實(shí)行限額領(lǐng)料制度,根據(jù)實(shí)際銷(xiāo)售數(shù)量補(bǔ)充,實(shí)際數(shù)量由財(cái)務(wù)部根據(jù)收銀部資料核實(shí)。
十一、有關(guān)材料、用品如經(jīng)常需要且用量較大的,領(lǐng)取時(shí)必須以箱或件作為領(lǐng)取單位(罐頭類(lèi)、牙簽等物),除特殊情況外,可先開(kāi)單后暫存貨倉(cāng)。
十二、出品部要貨時(shí),貨單須在每天下午九時(shí)前下單給貨倉(cāng),以便備貨(特殊情況除外)。
十三、采購(gòu)員在采購(gòu)時(shí),必須按照申請(qǐng)購(gòu)物單的要求按質(zhì)按量購(gòu)買(mǎi),如果不對(duì)貨,貨倉(cāng)有權(quán)拒收。采購(gòu)部定額五仟元人民幣做備用金,購(gòu)物時(shí)如果超過(guò)五仟元以上金額,可在財(cái)務(wù)部辦理暫借手續(xù),買(mǎi)回及時(shí)結(jié)清。各部門(mén)如需購(gòu)買(mǎi)日用品、設(shè)備,必須由申購(gòu)部門(mén)填寫(xiě)申請(qǐng)購(gòu)物單,由部門(mén)主管簽名后交總經(jīng)理審批,采購(gòu)部門(mén)方可購(gòu)買(mǎi)。購(gòu)回之物品,用品,必須經(jīng)貨倉(cāng)部驗(yàn)收后方可報(bào)銷(xiāo),需要入庫(kù)的要憑入庫(kù)單到財(cái)務(wù)部報(bào)銷(xiāo)。
十四、辦公用品由人力資源部負(fù)責(zé)申請(qǐng)采購(gòu)并保管,采購(gòu)員負(fù)責(zé)購(gòu)買(mǎi)。
十五、每月到月終時(shí),各部門(mén)要及時(shí)做好盤(pán)點(diǎn)工作。
十六、貨倉(cāng)部定編二人(其中有一人為記賬員),采購(gòu)部二人,采購(gòu)員要協(xié)助貨倉(cāng)收發(fā)工作,收貨時(shí)要按質(zhì)按量,把好質(zhì)量關(guān),公正嚴(yán)明。
十七、凡是經(jīng)本酒樓在驗(yàn)收過(guò)程中因各種原因之退貨,均須由貨倉(cāng)統(tǒng)一開(kāi)放行條并且注明原因,交予保安部方可放行,放行時(shí)需核對(duì)其品種和數(shù)量。
工地材料采購(gòu)管理制度
材料管理是設(shè)備技術(shù)管理的重要內(nèi)容之一，材料是滿(mǎn)足設(shè)備維修，生產(chǎn)工藝要求的主要物質(zhì)基礎(chǔ)，及時(shí)提供必要的材料可以縮短維修時(shí)間，供應(yīng)質(zhì)地優(yōu)良的生產(chǎn)材料可以保證修理的質(zhì)量，完善生產(chǎn)工藝。為此必須做好材料管理工作，其中包括材料供應(yīng)的組織，備品備件計(jì)劃、加工件制作、庫(kù)房管理、舊設(shè)備件的回收、修舊利廢等，結(jié)合我工段的實(shí)際情況和工作經(jīng)驗(yàn)特制定以下管理制度。
第二章材料員的崗位職責(zé)和工作標(biāo)準(zhǔn)。
一、材料員的崗位職責(zé):。
1、對(duì)生產(chǎn)中使用的一切材料的規(guī)格型號(hào)、庫(kù)存情況了如指掌。保障材料品種齊全，完好無(wú)損。合理、及時(shí)供應(yīng)生產(chǎn)維修。
2、負(fù)責(zé)材料的領(lǐng)用、保管、備品備件的計(jì)劃工作。
3、充分滿(mǎn)足生產(chǎn)需要，保障合理供應(yīng)材料資源。
4、作好廢舊材料的及時(shí)入庫(kù)和上繳工作。
二、材料員的工作標(biāo)準(zhǔn);。
1、嚴(yán)格執(zhí)行材料領(lǐng)用制度，作到庫(kù)存少、材料全、成本降。
2、有計(jì)劃有目的地制定材料采購(gòu)計(jì)劃，督促材料處購(gòu)買(mǎi)。保證不延誤生產(chǎn)。
3、收舊利廢交舊領(lǐng)新，使所用材料無(wú)丟失，浪費(fèi)、外流現(xiàn)象。
4、作到認(rèn)真學(xué)習(xí)，刻苦鉆研、努力提高業(yè)務(wù)水平，對(duì)自己所管的東西，徹底了解型號(hào)、用途、名稱(chēng)。收料、發(fā)料及時(shí)認(rèn)真，作到帳物相符。
5、參與成本分析，合理使用材料，加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)材料管理、監(jiān)督工作。
原材料采購(gòu)管理制度
（一）嚴(yán)格審驗(yàn)供貨商（包括銷(xiāo)售商或者直接供貨的生產(chǎn)者）的許可證和合格的證明文件。
（二）對(duì)購(gòu)入的材料，索取并仔細(xì)查驗(yàn)供貨商的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證或者流通許可證、標(biāo)注通過(guò)有關(guān)質(zhì)量認(rèn)證的相關(guān)質(zhì)量認(rèn)證證書(shū)、進(jìn)口有效商檢證明、國(guó)家規(guī)定應(yīng)當(dāng)經(jīng)過(guò)檢驗(yàn)檢疫合格證明。上述相關(guān)證明文件應(yīng)當(dāng)在有效期內(nèi)首次購(gòu)入該種材料時(shí)索驗(yàn)。
（三）購(gòu)入原材料時(shí)，索取供貨商出具的正式銷(xiāo)售發(fā)票；或者按照國(guó)家相關(guān)規(guī)定索取有供貨商蓋章或者簽名的銷(xiāo)售憑證，并留具真實(shí)地址和聯(lián)系方式；銷(xiāo)售憑證應(yīng)當(dāng)記明名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、單價(jià)、金額、銷(xiāo)貨日期等內(nèi)容。
（四）索取和查驗(yàn)的營(yíng)業(yè)執(zhí)照（身份證明）、生產(chǎn)許可證、流通許可證、質(zhì)量認(rèn)證證書(shū)、商檢證明、檢驗(yàn)檢疫合格證明、質(zhì)量檢驗(yàn)合格報(bào)告和銷(xiāo)售發(fā)票（憑證）應(yīng)當(dāng)按供貨商名稱(chēng)或者種類(lèi)整理建檔備查，相關(guān)檔案應(yīng)當(dāng)妥善保管，保管期限自該種食品購(gòu)入之日起不少于2年。
（一）每次購(gòu)入原材料，如實(shí)記錄原材料的名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供貨者名稱(chēng)及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。
（二）采取賬簿登記、單據(jù)粘貼建檔等多種方式建立進(jìn)貨臺(tái)賬。原材料進(jìn)貨臺(tái)賬應(yīng)當(dāng)妥善保存，保存期限自該種物品購(gòu)入之日起不少于2年。
（三）管理人員定期查閱進(jìn)貨臺(tái)賬和檢查材料的保存與質(zhì)量狀況，對(duì)即將到保質(zhì)期的材料，應(yīng)當(dāng)在進(jìn)貨臺(tái)賬中作出醒目標(biāo)注，并將集中陳列或者向消費(fèi)者作出醒目提示；對(duì)超過(guò)保質(zhì)期、變質(zhì)、質(zhì)量不合格等，應(yīng)當(dāng)立即停止使用，進(jìn)行銷(xiāo)毀或者報(bào)告工商行政管理機(jī)關(guān)依法處理，處理情況應(yīng)當(dāng)在進(jìn)貨臺(tái)賬中如實(shí)記錄。
原材料采購(gòu)管理制度
一、材料科是原材料采購(gòu)管理的第一責(zé)任部門(mén)，具體工作由材料科會(huì)同財(cái)務(wù)科完成。
二、對(duì)于大宗材料的采購(gòu)，必須進(jìn)行公開(kāi)招標(biāo)。通過(guò)考察綜合評(píng)選，采用相對(duì)價(jià)格較低、保證質(zhì)量的材料和設(shè)備。公司各股東都可向市場(chǎng)詢(xún)價(jià)或介紹價(jià)格低廉的原材料，原材料價(jià)格采用階段浮動(dòng)價(jià)。供貨商不得惡意競(jìng)標(biāo)已經(jīng)發(fā)現(xiàn)取消其供貨資格，并永不合作。
三、對(duì)生產(chǎn)所需的`原材料應(yīng)根據(jù)需要數(shù)量、規(guī)格、使用時(shí)間等作出采購(gòu)計(jì)劃，周密布署，確保生產(chǎn)需要。確定材料采購(gòu)供貨方后，應(yīng)簽定詳細(xì)的供貨合同，內(nèi)容包括產(chǎn)地、品牌、等級(jí)、數(shù)量、價(jià)格、型號(hào)、供貨時(shí)間等，按照合同規(guī)定，保證及時(shí)供貨。對(duì)緊缺原材料及時(shí)掌握信息，及時(shí)采購(gòu)或積壓原材料。
四、生產(chǎn)用原材料設(shè)專(zhuān)人管理，原材料進(jìn)場(chǎng)后及時(shí)辦理驗(yàn)收、核實(shí)方量手續(xù)。對(duì)不合格的原材料嚴(yán)禁辦理入庫(kù)手續(xù)，材料收料單必須由門(mén)衛(wèi)及專(zhuān)職人員二人簽字，并及時(shí)把材料出入庫(kù)手續(xù)送交財(cái)務(wù)部，保證帳物相符、帳帳相符。
五、供貨方應(yīng)及時(shí)提供工程材料設(shè)備的證明和有關(guān)票據(jù)，以便結(jié)算入帳。
六、財(cái)務(wù)科嚴(yán)格對(duì)進(jìn)場(chǎng)原材料進(jìn)行監(jiān)督和檢查核實(shí)，確保生產(chǎn)成本最小化。
設(shè)備材料采購(gòu)管理制度
3、超過(guò)保質(zhì)期限及其它不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品。
1、食品生產(chǎn)單位所在地衛(wèi)生行政部門(mén)(衛(wèi)生局)簽發(fā)的有效《衛(wèi)生許可證》復(fù)印件;
2、食品生產(chǎn)單位所在地衛(wèi)生防疫站簽發(fā)的有關(guān)食品的衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證或檢驗(yàn)報(bào)告書(shū);
5、凍、鮮肉類(lèi)食品需索取獸醫(yī)檢驗(yàn)合格證或檢疫合格證明復(fù)印件。
食品、食品添加劑的產(chǎn)品說(shuō)明書(shū)，不得有夸大或者虛假的宣傳內(nèi)容。表明其有特定保健功能的產(chǎn)品，必須與衛(wèi)生部頒發(fā)的《保健食品批準(zhǔn)證書(shū)》或《進(jìn)口保健食品批準(zhǔn)證書(shū)》上的內(nèi)容相一致。
材料采購(gòu)管理制度
第一條目的'。為加強(qiáng)本公司的采購(gòu)工作管理，規(guī)范物資采購(gòu)作業(yè)事務(wù)，提高物資采購(gòu)效率，特制定本辦法。
第二條采購(gòu)基本要求。
1.采購(gòu)對(duì)象。采購(gòu)前對(duì)廠(chǎng)方材料質(zhì)量、性能、供應(yīng)商報(bào)價(jià)水平、交貨期限、售后服務(wù)等作出評(píng)價(jià)，以供選擇時(shí)參考。
2.價(jià)格、質(zhì)量。以合理價(jià)格采購(gòu)較高品質(zhì)的材料。
3.時(shí)限。配合使用部門(mén)需要日期及需要量，聯(lián)絡(luò)廠(chǎng)方即時(shí)供應(yīng)。
第三條采購(gòu)方式。
供應(yīng)部門(mén)應(yīng)根據(jù)材料使用狀況、用量低、采購(gòu)頻率、市場(chǎng)供需狀況、交易習(xí)慣及價(jià)格穩(wěn)定性等因素，選擇最有利的采購(gòu)作業(yè)方式辦理采購(gòu)作業(yè)。
1.定期合同采購(gòu)：對(duì)于經(jīng)常使用且生產(chǎn)過(guò)程中不可或缺的或經(jīng)常使用且市場(chǎng)價(jià)格穩(wěn)定的材料，應(yīng)選用本方式辦理。
2.特約廠(chǎng)商采購(gòu)：對(duì)于用量、費(fèi)用不太高的單項(xiàng)材料，可簡(jiǎn)化采購(gòu)作業(yè)，由供應(yīng)部門(mén)擇定特約廠(chǎng)商，介紹使用部門(mén)徑向該廠(chǎng)洽購(gòu)。但在付款前應(yīng)送供應(yīng)部門(mén)審核。
3.一般采購(gòu)：供應(yīng)部門(mén)按請(qǐng)購(gòu)部門(mén)提出的請(qǐng)購(gòu)單，逐筆詢(xún)價(jià)、議價(jià)，并了解交易條件。
第二章確定采購(gòu)需求。
第四條請(qǐng)購(gòu)單。
1.請(qǐng)購(gòu)應(yīng)按照存量管制基準(zhǔn)和用料預(yù)算，并參考庫(kù)存情形開(kāi)立請(qǐng)購(gòu)單，在請(qǐng)購(gòu)單上逐項(xiàng)注明材料名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、需求日期及注意事項(xiàng)，經(jīng)本單位主管審核后按規(guī)定逐級(jí)呈核并編號(hào)，最后送供應(yīng)部門(mén)。
2.來(lái)源與需用日期相同的物品材料，可以一單多品方式提出請(qǐng)購(gòu)。
3.特殊情況需按緊急請(qǐng)購(gòu)辦理時(shí)，可在《請(qǐng)購(gòu)單》“備注”欄注明原因，以急件遞送。
4.公務(wù)用品由集團(tuán)綜合辦按月實(shí)際耗用狀況，并考慮庫(kù)存條件，填《請(qǐng)購(gòu)單》辦理請(qǐng)購(gòu)。
5.以下物品可免開(kāi)清單，而以《辦公用品申請(qǐng)單》委托供應(yīng)部門(mén)辦理，例如招待用品、書(shū)報(bào)、名片、文具、報(bào)表，以及小額采購(gòu)的材料等。
第五條期限。
1.供應(yīng)部門(mén)應(yīng)按照請(qǐng)購(gòu)部門(mén)提出的“需要日”辦理采購(gòu)。為達(dá)到這一要求，掌握適當(dāng)采購(gòu)時(shí)機(jī)，供應(yīng)部門(mén)應(yīng)召集有關(guān)部門(mén)按材料特性、采購(gòu)地區(qū)及市場(chǎng)供需狀況等擬訂各項(xiàng)材料采購(gòu)作業(yè)處理期限，呈總經(jīng)理核準(zhǔn)后公布實(shí)施。原則上應(yīng)以供貨合約擬定的交貨期限為準(zhǔn)，加計(jì)請(qǐng)購(gòu)呈批及驗(yàn)收所需時(shí)間。
2.原訂采購(gòu)作業(yè)處理期限變更時(shí)，供應(yīng)部門(mén)應(yīng)專(zhuān)函報(bào)告具體原因，呈總經(jīng)理核準(zhǔn)后，通知各有關(guān)單位，以利于存量管制及適時(shí)提出請(qǐng)購(gòu)。
第三章實(shí)施采購(gòu)。
第六條權(quán)限。
特約廠(chǎng)家或a類(lèi)原材料采購(gòu)項(xiàng)目合同書(shū)需申報(bào)給總經(jīng)理核批，辦公用品涉及資金超過(guò)2000元的采購(gòu)，需呈總經(jīng)理審批。
工地材料采購(gòu)管理制度
1、庫(kù)房的衛(wèi)生管理;。
1、1、庫(kù)房的衛(wèi)生要求地板、貨架干凈整齊，每天進(jìn)行打掃一次。保證所存材料無(wú)灰塵、杜絕材料在庫(kù)房形成報(bào)廢和損壞行為發(fā)生。
1、2、門(mén)窗、玻璃時(shí)常保持干凈，辦公用品擺放整齊，規(guī)章制度張貼上墻。各種條據(jù)不得亂放、亂攤。防止丟失和損壞。
2、1、庫(kù)房存放的一切材料，材料員應(yīng)熟知數(shù)量、性能、規(guī)格型號(hào)和用途。
2、2、貨架擺放整齊，材料擺放有序。
2、3、所有庫(kù)房的材料做到，分類(lèi)存放，使用時(shí)，得心應(yīng)手。
2、4、對(duì)有潤(rùn)滑油類(lèi)的材料分架存放，并要有防塵措施。防止灰塵侵蝕。造成損壞和生銹。
2、5、對(duì)小件材料和日常使用的大眾化材料必須時(shí)時(shí)加以檢點(diǎn)和清理。存放時(shí)擺放整齊，給人以一目了然的視覺(jué)效果。
2、6、對(duì)有潤(rùn)滑性和紙質(zhì)性的材料務(wù)必存放在貨架的第二層以上，防止因意外的進(jìn)水造成損壞。
2、7、對(duì)油類(lèi)、易燃易爆物品、辦公用品紙張要分庫(kù)存放。防止失火造成材料損失。
2、8、對(duì)玻璃類(lèi)、大型的電器、儀表，易損壞的材料。應(yīng)與鐵器材料間隔距離在兩米以上分放。防止碰撞損壞。
2、9、廢舊材料應(yīng)分別存放在一個(gè)庫(kù)房，不得與使用材料同庫(kù)同存。
2、10、使用材料應(yīng)張貼相應(yīng)的標(biāo)簽，寫(xiě)清楚使用地點(diǎn)、規(guī)格型號(hào)、類(lèi)別和名稱(chēng)。
建立和健全材料的領(lǐng)用，是促進(jìn)材料合理消耗和節(jié)約開(kāi)支的重要手段。領(lǐng)用手續(xù)的完善是保證材料管理的基礎(chǔ)，合理的節(jié)約材料開(kāi)支是降低生產(chǎn)成本的重要手段。
1、材料員及時(shí)了解總庫(kù)材料存貨情況，根據(jù)內(nèi)部材料消耗用量，做出計(jì)劃交工段長(zhǎng)簽字后，向供應(yīng)科報(bào)送，催促落實(shí)，直到到貨，計(jì)劃件材料時(shí)間為10天，急件材料1-3天。
2、備品備件及不常用材料由維修班長(zhǎng)做出計(jì)劃，每月初2號(hào)交回，需購(gòu)買(mǎi)時(shí)交材料員催促落實(shí)，一定時(shí)期貨物不到位，影響正常生產(chǎn)工作，下浮材料員100元。
3、清理庫(kù)房?jī)?nèi)材料，保證心中一清二楚，隨到隨取，不得延誤。
4、各種材料的領(lǐng)取必須進(jìn)行簽字手續(xù)，屬于非正常損壞的嚴(yán)格登記，月終扣款，數(shù)額由維修班長(zhǎng)審定。
5、領(lǐng)用方法工具類(lèi):由各班組長(zhǎng)交舊領(lǐng)新。材料類(lèi):由維修工領(lǐng)用。特殊材料:由維修班長(zhǎng)及工段長(zhǎng)審核后領(lǐng)用。電器類(lèi):統(tǒng)一由電工領(lǐng)用，并執(zhí)行交舊領(lǐng)新制度。
6、如一次性領(lǐng)出后用不完的材料，誰(shuí)領(lǐng)誰(shuí)負(fù)擔(dān)，當(dāng)天之內(nèi)交回保存庫(kù)房，提出警告后仍交不回者，下浮領(lǐng)用人30元。
7、材料領(lǐng)用記錄注冊(cè)，絕不能出現(xiàn)浪費(fèi)、丟失、私用或外流現(xiàn)象，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)追糾個(gè)人責(zé)任，下浮50元，班長(zhǎng)連帶30元，如偷竊在5元以上，開(kāi)除出廠(chǎng)。
8、各種勞保執(zhí)行廠(chǎng)部規(guī)定及時(shí)領(lǐng)取及時(shí)發(fā)放，用量核實(shí)，嚴(yán)禁錯(cuò)發(fā)和存庫(kù)現(xiàn)象。
9、月終領(lǐng)用材料或發(fā)出材料，庫(kù)存材料以報(bào)表的形式分發(fā)工段、財(cái)務(wù)、廠(chǎng)委領(lǐng)導(dǎo)審閱。
11、庫(kù)房環(huán)境保持清潔干凈，未經(jīng)保管員允許任何人不得進(jìn)庫(kù)房，更不準(zhǔn)隨便拿東西，否則發(fā)現(xiàn)一次下浮20元。
1、材料員要鉆研業(yè)務(wù)技術(shù)，提高業(yè)務(wù)水平，逐步達(dá)到精通業(yè)務(wù)，熟練操作。全面負(fù)責(zé)完成廠(chǎng)部交給的各項(xiàng)工作任務(wù)。
2、負(fù)責(zé)全工段設(shè)備及備品備件的計(jì)劃工作，要做到保質(zhì)、保量、價(jià)格合理、供貨及時(shí)。
3、各單位的`材料計(jì)劃及時(shí)辦理，不得延誤，保證供應(yīng)。
4、主動(dòng)深入班組了解實(shí)情，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理或改進(jìn)。改進(jìn)新設(shè)備新材料，用新的東西來(lái)推動(dòng)我工段的發(fā)展，達(dá)到提高我工段的經(jīng)濟(jì)效益。
5、核實(shí)材料計(jì)劃，根據(jù)情況及時(shí)通知材料處采購(gòu)人員購(gòu)買(mǎi)或定制加工。
6、經(jīng)常深入庫(kù)房了解情況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)糾正。使庫(kù)房經(jīng)常保持備件齊全，擺放整齊，衛(wèi)生干凈。
7、經(jīng)常深入生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)，熟悉設(shè)備，了解材料、備品備件的使用情況，基本上做到心中有數(shù)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)糾正。
8、配合維修班長(zhǎng)的管理，保障庫(kù)存材料設(shè)備的備品備件，確保生產(chǎn)正常穩(wěn)定。
9、負(fù)責(zé)所有維修材料出庫(kù)的嚴(yán)格把關(guān)、審批，堵塞一切漏洞，否則后果自負(fù)。
10、負(fù)責(zé)全工段各種大小工器具的保管建賬，合理使用，每月清一次，月終分配當(dāng)中落實(shí)。
11、負(fù)責(zé)設(shè)備管理臺(tái)賬的建立，對(duì)每臺(tái)設(shè)備運(yùn)行記錄的逐日考核工作。
12、負(fù)責(zé)各種機(jī)加工件與專(zhuān)用工具的制作，做到有一備三。
13、負(fù)責(zé)各種急用材料與材料處及時(shí)聯(lián)系，以保證及時(shí)到位，不影響生產(chǎn)。
14、負(fù)責(zé)車(chē)間各種廢舊器件的修舊利廢，以達(dá)到物盡其用，保障生產(chǎn)過(guò)程中材料消耗盡可能降低。
備品管理是設(shè)備技術(shù)管理的重要內(nèi)容之一，備件是滿(mǎn)足設(shè)備維修，生產(chǎn)工藝要求的主要物質(zhì)基礎(chǔ)，及時(shí)提供備品備件可以縮短維修時(shí)間，供應(yīng)質(zhì)地優(yōu)良的備品配件可以保證修理的質(zhì)量，完善生產(chǎn)工藝。為此必須做好備件管理工作，其中包括備件供應(yīng)的組織，備件計(jì)劃、備件制作、備件管理、舊備件的回收、修舊利廢等，結(jié)合我廠(chǎng)的實(shí)際情況和工作經(jīng)驗(yàn)特制定以下制度:。
1、備件管理職責(zé):。
1、1備件管理員要熟悉車(chē)間所有設(shè)備備件、工藝備件、要懂圖、會(huì)測(cè)量，責(zé)任心強(qiáng)。
1、2備件管理要根據(jù)日常掌握的情況結(jié)合維修班上報(bào)情況及時(shí)快捷的提出備件計(jì)劃和備件圖紙，跟蹤供貨途徑，加工方式、交貨時(shí)間等。
1、3備件計(jì)劃分季度備件計(jì)劃、年度備件計(jì)劃，零星追加計(jì)劃，由材料員負(fù)責(zé)人向工段報(bào)送計(jì)劃，批準(zhǔn)后報(bào)送材料處購(gòu)買(mǎi)。
1、4材料員按專(zhuān)業(yè)準(zhǔn)確及時(shí)的對(duì)備件進(jìn)庫(kù)上帳、出庫(kù)、下帳，對(duì)備件消耗、庫(kù)存月報(bào)，整理庫(kù)存，備件防腐，出現(xiàn)短線(xiàn)備件及時(shí)匯報(bào)工段負(fù)責(zé)人。
2、備件的管理與保養(yǎng)。
2、1存放庫(kù)內(nèi)的備件必須帳、物、卡相符。
2、2倉(cāng)庫(kù)內(nèi)保持清潔衛(wèi)生，平時(shí)應(yīng)加強(qiáng)備件維護(hù)保養(yǎng)工作，確保備件完好，并做到無(wú)銹蝕，變形，損壞，丟失，劃傷等現(xiàn)象。
2、3堆放備件要基礎(chǔ)平穩(wěn)，牢靠，安全。
2、4保養(yǎng)時(shí)加工面應(yīng)涂防銹油或包扎等。
3、備件的報(bào)廢。
3、1符合下列條件之一的備件可申請(qǐng)報(bào)廢。
3、1、1產(chǎn)生不可恢復(fù)的缺陷或事故性損壞無(wú)法修復(fù)的備件。
3、1、2耗能高、效率低，技術(shù)落后的備件。
3、1、3因設(shè)備拆除或生產(chǎn)工藝改變而無(wú)法改制的備件。
工地材料采購(gòu)管理制度
1、每周安全員要組織一次安全活動(dòng)日，要針對(duì)存在的問(wèn)題和季節(jié)性應(yīng)注意的事項(xiàng)進(jìn)行指導(dǎo)，經(jīng)常在廣大工人頭腦里敲響警鐘，促進(jìn)安全意識(shí)的提高。
2、開(kāi)工前都必須明確工地的安全生產(chǎn)職責(zé)人，并簽發(fā)任命書(shū)。
3、實(shí)行逐級(jí)的安全技術(shù)交底，開(kāi)工前，工程技術(shù)負(fù)責(zé)人將工程的概況施工方法安全措施向全體生產(chǎn)人員進(jìn)行詳細(xì)交底，施工員在工序前或工種變換，改變作業(yè)環(huán)境事要向操作者新工人民工臨時(shí)工詳細(xì)的安全技術(shù)交底，并作簽證。
4、高空作業(yè)要設(shè)置可靠的安全防護(hù)裝置。對(duì)從事高空作業(yè)者，要進(jìn)行培訓(xùn)和體檢，經(jīng)考核合格和體檢合格方可上崗，井字架安全防護(hù)裝置腳手架的搭設(shè)要貼合有關(guān)要求，搭設(shè)完畢要經(jīng)驗(yàn)收后方能使用，并經(jīng)常檢查加固。
5、各種機(jī)電設(shè)備的安全裝置要安全有效，要經(jīng)常檢查，定期維修保養(yǎng)，機(jī)電設(shè)備要專(zhuān)人專(zhuān)管，操作人員要經(jīng)過(guò)嚴(yán)格考核，持證上崗。
6、加強(qiáng)季節(jié)性勞動(dòng)保護(hù)工作，靈活掌握季節(jié)勞動(dòng)時(shí)間，如夏季要防暑降溫，冬季要防寒防凍等，注意勞逸結(jié)合，改善勞動(dòng)條件，各職能機(jī)構(gòu)應(yīng)在各自的業(yè)務(wù)范圍內(nèi)供給充足的勞動(dòng)保護(hù)用品和防護(hù)設(shè)施，保證職工的勞動(dòng)安全防護(hù)得到落實(shí)和完善。
7、開(kāi)工前都必須編制安全技術(shù)措施的施工組織設(shè)計(jì)(施工方案)，安全技術(shù)措施應(yīng)根據(jù)工程特點(diǎn)施工方法勞動(dòng)組織和作業(yè)環(huán)境等情景制定，防止一般化，并經(jīng)公司及有關(guān)部門(mén)審批后實(shí)施。
8、經(jīng)常組織安全生產(chǎn)檢查，建立定期檢查制度和安全生產(chǎn)與職工個(gè)人的榮譽(yù)和經(jīng)濟(jì)利益掛鉤，促進(jìn)安全生產(chǎn)職責(zé)制的落實(shí)，確保生產(chǎn)的安全，所有獎(jiǎng)罰金歸個(gè)安全生產(chǎn)管理部門(mén)安排處理。
9、各班組要結(jié)合“安全生產(chǎn)班組活動(dòng)”每周進(jìn)行一次安全活動(dòng)，及時(shí)檢查與總結(jié)本班一周的安全生產(chǎn)情景。
10、若發(fā)生重達(dá)傷亡事故，應(yīng)及時(shí)向上級(jí)公司報(bào)告，不得隱瞞或拖延不報(bào)，并保護(hù)好事故現(xiàn)場(chǎng)，等候處理。
11、施工現(xiàn)場(chǎng)宿舍和易燃易爆場(chǎng)所要由足夠的防火設(shè)備和滅火器材，放置于適當(dāng)?shù)攸c(diǎn)，要對(duì)職工進(jìn)行防火知識(shí)教育，使職工掌握一般的消防知識(shí)，嚴(yán)禁在工棚宿舍生火(如拜神燃香紙?jiān)?和使用電爐油燈及蠟燭，嚴(yán)禁在宿舍內(nèi)亂拉亂接電線(xiàn)。
12、搞好現(xiàn)場(chǎng)平面管理工作，根據(jù)總平面進(jìn)行系統(tǒng)周密的計(jì)劃，保證現(xiàn)場(chǎng)交通道路給排水的暢通，電氣線(xiàn)路的合理假設(shè)，大型機(jī)械材料堆放臨時(shí)附屬設(shè)施的合理不止，到達(dá)安全防火衛(wèi)生禮貌的要求，做到安全生產(chǎn)和禮貌施工。
13、特種作業(yè)人員(如焊工機(jī)械工電工架工等)必須持證上崗，嚴(yán)禁未經(jīng)培訓(xùn)考試合格從事特種作業(yè)，操作證必須按期復(fù)審，不得超期使用并要做到名冊(cè)齊全。
14、貫徹執(zhí)行“國(guó)家建筑企業(yè)安全生產(chǎn)工作條例”，個(gè)班組人員都要貫徹執(zhí)行。
15、施工現(xiàn)場(chǎng)禁止非生產(chǎn)人員小孩和無(wú)關(guān)人員進(jìn)入作業(yè)區(qū)的坑井孔洞升降口樓梯通道口及易燃易爆場(chǎng)所。
原材料采購(gòu)管理制度
b.產(chǎn)品質(zhì)量狀況。
c.價(jià)格與交貨期。
d.歷史業(yè)績(jī)等。
2、對(duì)合格供應(yīng)商的控制。
a.質(zhì)檢員對(duì)供應(yīng)商每次供貨時(shí)進(jìn)行抽樣檢驗(yàn).
b.供應(yīng)商每次供貨如產(chǎn)品質(zhì)量不合格按本公司《不合格品控制程序》執(zhí)行如交貨期：進(jìn)行時(shí)可由采敗員對(duì)供應(yīng)商靠出警汁嚴(yán)重時(shí)發(fā)出暫撤消供應(yīng)商關(guān)系的通知。
3、對(duì)主要原材料的采購(gòu)由采購(gòu)部門(mén)根據(jù)訂貨合同對(duì)原材料的需求量要求和庫(kù)存情況制定采購(gòu)計(jì)劃在《合格供應(yīng)商名單》上選擇供應(yīng)商《采購(gòu)合同》的擬制必須符合國(guó)家《合同法》有關(guān)規(guī)定。
4、原輔材料必須符合相應(yīng)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)、及相關(guān)法律、法規(guī)和規(guī)章的規(guī)定。實(shí)行生產(chǎn)許可證的堅(jiān)決采購(gòu)有qs標(biāo)志的產(chǎn)品嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)要求進(jìn)行驗(yàn)收，原輔材料驗(yàn)收從合格供應(yīng)商采購(gòu)的原輔材料廠(chǎng)后質(zhì)檢部進(jìn)行驗(yàn)收的，同時(shí)還需對(duì)供應(yīng)商名稱(chēng)、貨證是否相符等相關(guān)資料進(jìn)行核對(duì)。采購(gòu)產(chǎn)品驗(yàn)收商需提供的證明材料，采購(gòu)產(chǎn)品進(jìn)廠(chǎng)時(shí)要嚴(yán)格控制其驗(yàn)收檢驗(yàn)過(guò)程衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許可證如供應(yīng)商未提供或證明內(nèi)容與規(guī)定不符時(shí)獨(dú)存放待證明材料重新提供后再進(jìn)行核對(duì)。
對(duì)符合要求的即可辦理入庫(kù)手續(xù)，來(lái)自非合格供應(yīng)商的貨物拒收，到期未提供官方合格證明資料或與要求內(nèi)容不符直到提供資料齊全為止，連續(xù)3次發(fā)生偏差的供應(yīng)商應(yīng)停止其合格供應(yīng)商資格，運(yùn)輸車(chē)輛是否衛(wèi)生外包裝是否有破損、有油污等驗(yàn)證貨證是否相符標(biāo)識(shí)是否清楚、正確采購(gòu)部每年對(duì)合格供應(yīng)商進(jìn)行一次復(fù)評(píng)。原輔料的貯存原輔料應(yīng)在專(zhuān)用庫(kù)房中分類(lèi)貯存。
5、采購(gòu)部門(mén)定期或不定期對(duì)正式供貨方進(jìn)行質(zhì)量跟蹤并填寫(xiě)《質(zhì)量跟蹤報(bào)告》改進(jìn)的供應(yīng)商。
材料采購(gòu)管理制度
2.0適用范圍。
3.0職責(zé)。
3.1業(yè)務(wù)部負(fù)責(zé)制訂材料采購(gòu)權(quán)限規(guī)定，報(bào)公司總經(jīng)理批準(zhǔn)下發(fā)執(zhí)行，并對(duì)該規(guī)定的實(shí)施和執(zhí)行情況進(jìn)行監(jiān)督。
4.1對(duì)經(jīng)營(yíng)使用且批量較大的維護(hù)材料的采購(gòu)方式。
4.1.1實(shí)行定點(diǎn)定計(jì)劃采購(gòu)。材料使用部門(mén)定期有計(jì)劃地把需要采購(gòu)的材料名稱(chēng)、型號(hào)、數(shù)量等基本要求填寫(xiě)《材料采購(gòu)清單》,報(bào)業(yè)務(wù)部申請(qǐng)。(業(yè)務(wù)部對(duì)各部門(mén)提出申請(qǐng)?jiān)谌靸?nèi)給予答復(fù)，特殊情況除外)。
4.1.2由業(yè)務(wù)部在材料采購(gòu)小組確定的供應(yīng)商處采購(gòu)。(該材料供應(yīng)商應(yīng)與物業(yè)公司簽訂《材料供應(yīng)協(xié)議書(shū)》,原則上同一類(lèi)型材料應(yīng)有兩家以上供應(yīng)商可供選擇)。
4.1.3材料供商應(yīng)根據(jù)《材料采購(gòu)清單》在一定時(shí)間內(nèi)送貨到材料使用部門(mén)，由材料使用部門(mén)對(duì)照清單驗(yàn)收，并要求有二人以上人員在送貨單上簽名。(送貨單送業(yè)務(wù)部留底存檔)。
4.1.4材料質(zhì)量由使用部門(mén)把關(guān)，若有不合格產(chǎn)品或劣質(zhì)產(chǎn)品時(shí)，通知業(yè)務(wù)部經(jīng)辦人員要求退貨。
4.1.5財(cái)務(wù)人員根據(jù)《材料采購(gòu)清單》和供應(yīng)商送貨清單，按照《財(cái)務(wù)管理制度》結(jié)賬。
4.1.6下列材料在定點(diǎn)定計(jì)劃采購(gòu)之列：光管、電子鎮(zhèn)流器、空氣開(kāi)關(guān)、節(jié)能燈、汽車(chē)輪胎、機(jī)油等。
4.2.對(duì)非經(jīng)常性使用或急需搶修用材料的采購(gòu)方式。
4.2.1對(duì)價(jià)值300元以下材料，由各管理處負(fù)責(zé)人決定購(gòu)買(mǎi)。
4.2.2對(duì)價(jià)值300元以上、20xx元以下的材料，購(gòu)買(mǎi)前須向公司總(副)經(jīng)理請(qǐng)示批準(zhǔn)后方可購(gòu)買(mǎi)。
4.2.3盡量安排在由材料采購(gòu)小組確定的供應(yīng)商處購(gòu)買(mǎi)，送貨清單應(yīng)有二人簽名。
4.2.4對(duì)于價(jià)值20xx元以上材料，應(yīng)經(jīng)公司總經(jīng)理批準(zhǔn)后方可購(gòu)買(mǎi)。
4.2.5材料質(zhì)量由使用部門(mén)負(fù)責(zé)。
4.2.6非經(jīng)批準(zhǔn)原則上不得購(gòu)買(mǎi)材料，除非有部門(mén)負(fù)責(zé)人臨時(shí)授權(quán)或緊急搶修等特殊情況。
5.0引用文件及相關(guān)表格。
5.3《材料供應(yīng)協(xié)議書(shū)》。
設(shè)備材料采購(gòu)管理制度
1.1確保采購(gòu)材料(設(shè)備)100%符合有關(guān)國(guó)家規(guī)范及標(biāo)準(zhǔn)。
1.2確保采購(gòu)材料(設(shè)備)嚴(yán)格按合同要求進(jìn)場(chǎng),保證工程按質(zhì)按期完成。
1.3嚴(yán)格按采購(gòu)合同要求支付材料(設(shè)備)款,做到付款進(jìn)度不超前于材料(設(shè)備)進(jìn)場(chǎng)進(jìn)度。
新建項(xiàng)目工程承包合同中所指定的甲供材料(設(shè)備)。
3.1設(shè)計(jì)部從建筑設(shè)計(jì)角度考慮,提出采購(gòu)材料(設(shè)備)在美觀及使用功能等方面的要求,并提供甲供料清單及驗(yàn)收規(guī)范。
3.2工程部負(fù)責(zé)甲供材料(設(shè)備)的采購(gòu)資料準(zhǔn)備、采購(gòu)實(shí)施、組織驗(yàn)收以及檢查采購(gòu)材料(設(shè)備)是否按合同要求進(jìn)場(chǎng)。
3.3預(yù)算部負(fù)責(zé)控制采購(gòu)材料(設(shè)備)的付款方式以及付款進(jìn)度。
4.1工程部主辦工程師按《招投標(biāo)管理工作細(xì)則》規(guī)定要求進(jìn)行甲供材料(設(shè)備)的采購(gòu)。
4.2工程部主辦工程師擬定《招投標(biāo)文件》、《采購(gòu)合同》及投標(biāo)廠(chǎng)商的入圍資格報(bào)請(qǐng)部門(mén)經(jīng)理審批。
4.3主辦工程師按經(jīng)審批的《入圍資格》要求邀請(qǐng)三至五家分供商進(jìn)行招投標(biāo),并封樣存至倉(cāng)庫(kù),做好標(biāo)識(shí)。
4.4施工圖紙出齊后7天內(nèi),主辦工程師應(yīng)要求施工單位上交材料設(shè)備使用計(jì)劃,同時(shí)考慮生產(chǎn)周期,由主辦工程師編制《甲供材料(設(shè)備)采購(gòu)工作計(jì)劃》,經(jīng)甲、乙雙方協(xié)商后作為招投標(biāo)的依據(jù)之一。
4.5所有甲供料須在房屋預(yù)售前一個(gè)月簽訂合同,在簽訂合同之前須預(yù)留20天合同審批時(shí)間,20天招投標(biāo)時(shí)間。
4.6主辦工程師會(huì)同預(yù)算部人員實(shí)施招投標(biāo)。
4.7主辦工程師按《招投標(biāo)管理工作細(xì)則》及招投標(biāo)結(jié)果,與供貨廠(chǎng)商簽訂采購(gòu)合同并報(bào)請(qǐng)審批。
5.1在甲供材料(設(shè)備)簽約之前,主辦工程師必須檢查供貨廠(chǎng)商的法人委托書(shū)、地址、營(yíng)業(yè)執(zhí)照、資質(zhì)證書(shū)、準(zhǔn)用證、合格證、檢測(cè)報(bào)告及其技術(shù)指標(biāo)等資料是否符合《合同》和入圍資格要求。
5.2監(jiān)理公司材料員、施工單位材料員檢查進(jìn)場(chǎng)材料(設(shè)備)與'產(chǎn)品封樣'是否相符,并將'產(chǎn)品封樣'保留到工程竣工及至保修期結(jié)束。
5.3檢查進(jìn)場(chǎng)材料(設(shè)備)的品牌是否符合合同要求。
5.4檢查進(jìn)場(chǎng)材料(設(shè)備)的色澤、材質(zhì)(指材料)、外觀等是否符合設(shè)計(jì)及合同要求。
5.5檢查進(jìn)場(chǎng)材料(設(shè)備)的尺寸、規(guī)格、型號(hào)等是否符合設(shè)計(jì)及合同要求。
5.6檢查進(jìn)場(chǎng)材料(設(shè)備)是否符合出廠(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)或有關(guān)國(guó)家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)以及合同要求達(dá)到的標(biāo)準(zhǔn)。
5.7檢查進(jìn)場(chǎng)材料(設(shè)備)合同要求的配件及輔材等是否齊全、正確。
5.8檢查進(jìn)場(chǎng)材料(設(shè)備)的產(chǎn)品保護(hù)措施是否到位。
5.9檢查進(jìn)場(chǎng)材料(設(shè)備)的供貨時(shí)間是否按合同及供貨時(shí)間計(jì)劃要求執(zhí)行。如供貨時(shí)間延誤造成工期、經(jīng)濟(jì)損失,則由主辦工程師書(shū)面通知供貨廠(chǎng)商主辦人員及其上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)并按采購(gòu)合同規(guī)定處理。
5.10對(duì)關(guān)鍵材料(設(shè)備)的關(guān)鍵生產(chǎn)加工過(guò)程,主辦工程師須會(huì)同監(jiān)理工程師委派專(zhuān)門(mén)人員對(duì)其過(guò)程進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)跟蹤監(jiān)督。
5.11檢查進(jìn)場(chǎng)材料(設(shè)備)的數(shù)量是否符合合同要求及供貨計(jì)劃要求。
5.12檢查進(jìn)場(chǎng)材料(設(shè)備)的'存貯及堆放是否符合有關(guān)規(guī)定要求。
5.13進(jìn)場(chǎng)材料(設(shè)備)的檢查、驗(yàn)收工作必須做到100%,由工程部主辦工程師負(fù)責(zé)會(huì)同監(jiān)理公司、總承包公司等有關(guān)單位共同參與進(jìn)行(必要時(shí)設(shè)計(jì)部也參加),驗(yàn)收合格后方可支付材料(設(shè)備)款。
5.14如施工單位要求延時(shí)交貨,應(yīng)提交書(shū)面申請(qǐng)。
5.15公司內(nèi)部相關(guān)環(huán)節(jié)影響工期時(shí),項(xiàng)目主辦人應(yīng)書(shū)面通知相關(guān)人員可能發(fā)生的費(fèi)用損失。
5.16項(xiàng)目結(jié)束后,項(xiàng)目主管匯總甲供材料(設(shè)備)的供貨質(zhì)量、交貨期、配合情況,填寫(xiě)《甲供材料(設(shè)備)供貨單位考核情況評(píng)分表》,報(bào)部門(mén)經(jīng)理審批。
6.1《招投標(biāo)管理工作細(xì)則》
6.2《甲供材料(設(shè)備)招標(biāo)文件采購(gòu)合同》
6.3有關(guān)材料(設(shè)備)國(guó)家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)
7.1《甲供材料(設(shè)備)采購(gòu)工作計(jì)劃》
7.2《甲供材料(設(shè)備)入圍資格》
7.3《甲供材料(設(shè)備)清單》
7.4《甲供材料(設(shè)備)產(chǎn)品封樣表單》
7.5《甲供材料(設(shè)備)進(jìn)貨質(zhì)量、進(jìn)度統(tǒng)計(jì)表》
7.6《甲供材料(設(shè)備)供貨單位考核情況評(píng)分表》
修改記錄
頁(yè)碼修改日期修改人修改狀態(tài)修改單號(hào)生效日期
編制:審核:批準(zhǔn):
日期:日期:日期:
原材料采購(gòu)管理制度
采購(gòu)是指餐飲業(yè)者依據(jù)其既定的營(yíng)運(yùn)方針，對(duì)其所要購(gòu)進(jìn)的食品與飲料進(jìn)行市場(chǎng)的調(diào)查研究、選擇、購(gòu)買(mǎi)、收貨（驗(yàn)收）、儲(chǔ)藏，最后到發(fā)放使用這一系列的處理方式。所以采購(gòu)人員不是單純的負(fù)責(zé)購(gòu)買(mǎi)食品與飲料，他還要負(fù)責(zé)上述其他方面的處理或運(yùn)作。
1、總體負(fù)責(zé)對(duì)貨物的購(gòu)進(jìn)、驗(yàn)收和儲(chǔ)存等業(yè)務(wù)。
2、負(fù)責(zé)采購(gòu)所有有關(guān)餐飲貨品的指導(dǎo)工作。
3、確保并掌握貨源的不斷供應(yīng)。
4、開(kāi)發(fā)并探尋品質(zhì)相同而價(jià)錢(qián)便宜的貨源。
5、調(diào)查研究產(chǎn)品、市場(chǎng)、價(jià)格趨勢(shì)等事項(xiàng)。
6、配合市場(chǎng)需要而評(píng)估新產(chǎn)品。
7、協(xié)調(diào)生產(chǎn)部門(mén)使其所需貨品標(biāo)準(zhǔn)化以求倉(cāng)庫(kù)存貨不致發(fā)生積壓的情況。
8、與生產(chǎn)、管理、會(huì)計(jì)、行銷(xiāo)業(yè)務(wù)部門(mén)保持密切聯(lián)系。
9、向上級(jí)經(jīng)理人員提出報(bào)告或匯報(bào)。
這里需要強(qiáng)調(diào)的是，上級(jí)經(jīng)理人員必須將其所屬的采購(gòu)部門(mén)養(yǎng)成一個(gè)創(chuàng)造利潤(rùn)的導(dǎo)向單位，而不是一個(gè)普通的服務(wù)部門(mén)。
采購(gòu)工作有其一定的手續(xù)或程序，這可分為五個(gè)階段或步驟：
1、請(qǐng)購(gòu)表——這是由有關(guān)單位的主管，諸如：主廚、餐廳經(jīng)理或者倉(cāng)儲(chǔ)主任提出來(lái)，通知采購(gòu)經(jīng)理存貨需要補(bǔ)充的數(shù)量及名稱(chēng)。
2、供貨廠(chǎng)商的選擇。
3、和供貨廠(chǎng)商簽約——商定貨品價(jià)格及交貨的時(shí)間地點(diǎn)。
4、定貨的驗(yàn)收——交貨時(shí)如在品質(zhì)或數(shù)量上有所不符時(shí)應(yīng)做的處理。
5、進(jìn)貨移交給請(qǐng)購(gòu)單位或直接送進(jìn)倉(cāng)庫(kù)。
選擇供應(yīng)廠(chǎng)商要特別謹(jǐn)慎，可根據(jù)如下幾點(diǎn)進(jìn)行考慮：
1、該廠(chǎng)商的營(yíng)業(yè)情況及其所售貨物的范圍。
2、最近的價(jià)目表。
3、售貨條件的細(xì)節(jié)。
4、和該廠(chǎng)商往來(lái)的其他顧客的情形。
5、全部產(chǎn)品的樣品。
最理想的方法是直接參觀，實(shí)地了解廠(chǎng)商的營(yíng)業(yè)規(guī)模，加工與倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)施的大小，運(yùn)輸工具的數(shù)量及種類(lèi)。如滿(mǎn)意，即可與其建立采購(gòu)與供貨關(guān)系。先試訂，并做定期評(píng)估。這可從三方面考慮，那就是價(jià)格是否盡可能的低，品質(zhì)是否盡可能的高及交貨是否盡可能的快。
1、采購(gòu)的貨品要適應(yīng)當(dāng)時(shí)的市場(chǎng)需要，所購(gòu)貨品需能在預(yù)期的時(shí)間內(nèi)銷(xiāo)售出去。這是對(duì)采購(gòu)人員經(jīng)驗(yàn)與技術(shù)的一大考驗(yàn)。
2、購(gòu)進(jìn)貨品的價(jià)格需能符合當(dāng)時(shí)的市場(chǎng)價(jià)格，否則將會(huì)造成直接經(jīng)濟(jì)損失。
3、采購(gòu)人員應(yīng)當(dāng)通過(guò)各種渠道了解和熟悉市場(chǎng)產(chǎn)品種類(lèi)和價(jià)格。
采購(gòu)食品時(shí)首先注意貨品的實(shí)際成本和廠(chǎng)商的價(jià)目表上的價(jià)格有何關(guān)系：就是說(shuō)某一貨品大量購(gòu)進(jìn)后定會(huì)在倉(cāng)庫(kù)儲(chǔ)藏一段時(shí)間，因此而產(chǎn)生的儲(chǔ)藏費(fèi)用，安全風(fēng)險(xiǎn)等問(wèn)題，所以必須以特惠價(jià)格購(gòu)進(jìn)；最后是生產(chǎn)成本，如果購(gòu)進(jìn)的某種食品會(huì)增加菜肴調(diào)理的生產(chǎn)成本時(shí)則應(yīng)慎重考慮。
食品采購(gòu)有以下幾種主要方式：
1、合同采購(gòu)。
餐飲業(yè)者與供應(yīng)廠(chǎng)商簽訂食品采購(gòu)或供貨合同，雙方遵照和約條款的規(guī)定進(jìn)行購(gòu)貨或供貨交易。這種合同普遍分為定期合同和定量合同。
2、逐日采購(gòu)。
這主要用于采購(gòu)容易腐敗的食品，而且應(yīng)當(dāng)有兩三家廠(chǎng)商隨時(shí)供貨以便買(mǎi)到最新鮮的食品。每天工作結(jié)束前，廚務(wù)部門(mén)派出一位資深廚師清點(diǎn)存貨，列出清單交給主廚，再由主廚以此清單列出一份第二天需要補(bǔ)充采購(gòu)的食品請(qǐng)購(gòu)單交給采購(gòu)經(jīng)理。這類(lèi)食品采購(gòu)?fù)ǔＪ抢秒娫?huà)要求供貨商供貨并一定是當(dāng)天買(mǎi)當(dāng)天交貨。
3、臨時(shí)采購(gòu)。
這主要用于采購(gòu)臨時(shí)所需的食品。在廚務(wù)部門(mén)的工作過(guò)程中臨時(shí)會(huì)產(chǎn)生對(duì)某種食品的需要，這就要采購(gòu)人員及時(shí)地購(gòu)進(jìn)某種食品以配合廚務(wù)部門(mén)的正常工作。
所謂采購(gòu)規(guī)格就是所購(gòu)貨品的一種簡(jiǎn)單說(shuō)明，主要是品質(zhì)、數(shù)量、重量以及大小尺寸。每一采購(gòu)規(guī)格均由餐廳的經(jīng)理團(tuán)人員（采購(gòu)經(jīng)理、主廚、餐飲經(jīng)理等）依照餐飲營(yíng)業(yè)方針，菜單需求及其定價(jià)尺度，事先協(xié)商擬定。規(guī)格副本應(yīng)由經(jīng)理部門(mén)分發(fā)給供應(yīng)廠(chǎng)商，供其保存參考。制定規(guī)格的理由為：
1、確立貨品材料的采購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)，以便廚房調(diào)理出標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品，從而服務(wù)顧客。
2、規(guī)格具有書(shū)面通知的作用，使供應(yīng)商明確了解本餐廳的需要，并可提出合理而具有競(jìng)爭(zhēng)性的報(bào)價(jià)。
3、提供驗(yàn)收與倉(cāng)儲(chǔ)人員明確資訊，使其了解他們所接收與庫(kù)存的標(biāo)準(zhǔn)情況。
4、使餐廳員工確實(shí)了解進(jìn)貨的詳情，既大小、重量、品質(zhì)數(shù)量等情形。
采購(gòu)規(guī)格的制訂，應(yīng)以標(biāo)準(zhǔn)的表格為準(zhǔn)，其中不可缺少的資料為：
1、物品名稱(chēng)：所用的`名稱(chēng)務(wù)求明確而習(xí)慣通用者，尤其要與供應(yīng)商所用的名稱(chēng)一致。
2、貨品或品牌名稱(chēng)：以蘋(píng)果為例，本地產(chǎn)或進(jìn)口貨，什么品牌等資料。
3、重量：公斤，磅或市斤。
4、單價(jià)：以供應(yīng)商報(bào)價(jià)為準(zhǔn)，例如每公斤、每磅、每箱價(jià)格多少元。
5、附注：如果是肉類(lèi)可能需要記明其切割方式、包裝及處理情形，凡是必要加以說(shuō)明的事項(xiàng)均應(yīng)詳細(xì)載明與附注，不可等閑視之。
采購(gòu)規(guī)格是采購(gòu)作業(yè)中必要的書(shū)面樣本，也是各個(gè)部門(mén)以及經(jīng)理人員必需的書(shū)面參考資料。
飲料的采購(gòu)與食品的采購(gòu)大致相同，以物美價(jià)廉為共同的，不變的原則。由于飲料所能賺取的利潤(rùn)高于食品，所以餐飲業(yè)者在這方面都相當(dāng)注重。采購(gòu)飲料請(qǐng)務(wù)必牢記：包裝華麗的產(chǎn)品并不一定就是高級(jí)品。采購(gòu)飲料必須注意以下事項(xiàng)：
1、貨源的供應(yīng)在時(shí)間上有所限制。
2、特別昂貴的飲料有沒(méi)有必要購(gòu)買(mǎi)。
3、應(yīng)當(dāng)重視酒類(lèi)供應(yīng)商的建議。
4、品質(zhì)的評(píng)估很困難，應(yīng)由曾受特別訓(xùn)練的專(zhuān)業(yè)人員負(fù)責(zé)，最好是有參與名酒品嘗活動(dòng)的經(jīng)驗(yàn)。
5、酒類(lèi)的登記不容易劃分，僅能做概略的歸類(lèi)。
6、酒類(lèi)的價(jià)格波動(dòng)不大。
任何飲料的購(gòu)買(mǎi)應(yīng)依據(jù)是否符合本店顧客的需要與價(jià)格上是否具有競(jìng)爭(zhēng)力的原則。采購(gòu)貨源方法如下：
1、運(yùn)酒商。
有些供應(yīng)。
商從產(chǎn)地直接買(mǎi)酒運(yùn)回來(lái)賣(mài)，當(dāng)然他們的貨品范圍也僅限于某一特定產(chǎn)品。
2、批發(fā)商。
他們供應(yīng)的貨品范圍相當(dāng)廣，所售貨品不僅在價(jià)格上比較便宜，而且還有一些好處。如可以貨款暫欠，可以暫借存放，可以免費(fèi)享用其廣告和廣告宣傳品等。
3、飲料制造廠(chǎng)商。
大批量的飲料和酒水可向制造廠(chǎng)商直接定貨，不僅價(jià)格便宜，條件優(yōu)惠，還可有多種付款方式和優(yōu)惠的付款條件。
4、付現(xiàn)金自己運(yùn)貨。
這主要是針對(duì)那些數(shù)量極少使用極少，只供一時(shí)之須的貨品。
采購(gòu)規(guī)格的目的在于以書(shū)面裝訂產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)及用途。采購(gòu)經(jīng)理將訂好的規(guī)格交付供應(yīng)商，使其明了本餐廳的需要與規(guī)定的要求。并以此為依據(jù)來(lái)洽談買(mǎi)賣(mài)價(jià)格。交貨時(shí)，驗(yàn)收人員以此為根據(jù)進(jìn)行收貨。
飲料的購(gòu)進(jìn)與售出都是依照產(chǎn)品的品牌標(biāo)簽為準(zhǔn)，每一產(chǎn)品的品質(zhì)及數(shù)量都有始終如一的標(biāo)準(zhǔn)。規(guī)格中應(yīng)詳細(xì)注明這些標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)格。
為保證購(gòu)進(jìn)貨品的合理質(zhì)量和價(jià)格，就應(yīng)充分了解和掌握市場(chǎng)信息，推動(dòng)新原料的開(kāi)發(fā)使用，從而降低成本達(dá)到贏利的目的。為此特制定以下制度。
1、采購(gòu)員應(yīng)自覺(jué)加強(qiáng)市場(chǎng)調(diào)查。在采購(gòu)工作中，做到“貨比三家”，在保質(zhì)保量的基礎(chǔ)上，努力降低原材料的成本，并將了解到的市場(chǎng)信息及時(shí)反饋公司采購(gòu)部。
2、餐廳經(jīng)理，廚師長(zhǎng)，庫(kù)管員和會(huì)計(jì)人員、采購(gòu)部經(jīng)理組成市場(chǎng)走訪(fǎng)調(diào)查小組。每月至少安排兩次走訪(fǎng)，調(diào)查所在地周邊市場(chǎng)情況。每次應(yīng)對(duì)20種以上貨品進(jìn)行調(diào)查，以獲取同等質(zhì)量基礎(chǔ)上貨品（蔬菜，酒水，海鮮，肉類(lèi)，調(diào)輔料等）的最低最真實(shí)的價(jià)格，以便更好的控制進(jìn)貨成本。
3、公司管理人員每月應(yīng)進(jìn)行兩次以上的獨(dú)立的市場(chǎng)走訪(fǎng)調(diào)查，力求第一手掌握市場(chǎng)的供求和價(jià)格情況。
4、以上人員的走訪(fǎng)調(diào)查所獲的信息應(yīng)于走訪(fǎng)第二日書(shū)面反饋公司采購(gòu)部和財(cái)務(wù)部。