倉庫貨品種類繁多，倉庫管理人員管理工作要做到位，采取好安全措施，做好安全工作，避免造成損失。以下是本站小編整理倉庫貨品管理方法措施的資料，僅供參考，歡迎閱讀。

(一)、買家退回貨品的管理規定(負責人：)

1、買家退回來的貨分為2個部分：聚劃算活動款和日常銷售款，聚劃算活動款根據貨架上實際庫存所缺的顏色尺碼進行質檢上架，余下來的次品和良品分別按尺碼存放在不同的紙箱中。

2、買家退回的日常銷售款：拆包后日常銷售款，質檢好后放入到對應的紙箱中(按廠家分的紙箱)，2天內必須要質檢完成并上貨架，次品放入指定供應商紙箱內;(配貨人員)必須在質檢后當天全部上到貨架上，再將具體的明細(分顏色、分尺碼、數量)錄入軟件庫存里。

3.來，再貼上次品卡片。(沒尺碼卡的必須貼上尺碼標貼紙)，將次品按照不同的廠家分類放入到指定紙箱中，同時要保證整齊干凈。

4、因發貨需要，配貨人員可在小倉庫尋找貨品進行配貨，不能隨意將貨品亂擺亂放。

(二)、退貨的相關要求(負責人：)

1、所有的貨品(次品和良品)必須疊整齊裝入包裝袋，吊牌尺碼信息外翻。

2、退貨必須分好貨品的明細(即分為尺碼、顏色、數量)，將同種的貨品按5件或者10件一捆綁好。

3、在包裝時必須保證貨品的完好與整齊，同時要將次品和良品分開(可以放入到同一打包袋里，但必須能夠區別開來并標記)。

4、在打包前必須要放入退貨明細清單之后在進行封袋。

5、在打包袋外面寫上退回的廠家 。

一、中心所有物品必須在倉庫建立臺帳。臺帳內容包括規格、價格、購置時間、使用部門、維修記錄等，實行計算機管理。做到帳、卡、物相符。

二、每半年對所有物品入庫情況進行一次清點核對，沒有建立臺帳的，及時建立。

三、按照《貴重物品管理辦法》和《低值易耗物品管理辦法》，認真驗收所購物品，保證驗收質量。

四、嚴格物品發放、暫借手續，手續必須由領導審批，經辦部門負責人、經辦人員和使用人員簽章;對以舊換新的物品，在履行前款手續的基礎上，先交舊，后換新。隨時將物品出入庫情況，存入計算機。

五、庫存物品擺放有序，存放符合規定。“雨季三防”專用物品要單獨存放。

六、對于交回的等待報廢處理物品，妥善存放，為修舊利廢或報廢處理做好準備。

七、對施工剩余、仍然具有使用價值的物品，做好回收入庫工作。

八、做好防火、防盜、防霉變、防鼠工作，保證物品安全。

九、對物品出入庫情況每半年匯總一次，為物品采購提供依據。

一、總體布局的基本原則:

1利于作業優化，倉庫作業優化是指提高作業的連續性，實現一次性作業，減少裝卸次數，縮短搬運距離，最短的搬運距離;最少的搬運環節;使倉庫完成一定的任務所發生的裝卸搬運量最少。同時還要注重各作業場所和辦公室之間的業務聯系和信息傳遞。保證倉庫安全。 2單一的商品流向，保持直線作業，避免迂回逆向作業;強調唯一的商品出口和唯一的商品入口，便于監控和治理; 3最大限度的利用平面和空間。

4節省建設投資，倉庫中的延伸型設施——供電、供水、供暖、通訊等設施對基建投資和運行費用的影響都很大，所以應當盡可能集中布置。

5便于儲存保管。提高商品保管質量;

6保管在同一區域的商品必須具有互容性，當商品的性質互相有影響或相互有抵觸時，不能在相同的庫房內保留。

7保管條件不同的商品不能混存。如溫濕度等保管條件不同，不宜將它們放在一起，因為在同一個保管空間內，同時滿意兩個或多個保管條件的成本是非常高的，是不實際的。

8作業手段不同的商品不能混存。當在同一保管空間內，商品的體積和重量相差懸殊時，將嚴峻影響該區域作業所配置的設備利用率，同時也增加了作業的復雜性和作業難度。

9滅火措施不同的商品不能混存。當滅火方法不同的商品放在一起，不僅會使安全隱患增加，也增加了火災控制和撲救的難度和危險性。

二、區域規劃的方法

1按照倉儲的功能不同進行分區。各功能區的規劃和布局是否合理，將對倉庫作業的效率、質量、成本和贏利目標的實現產生很大的影響。一般使用面積的1/3被用作非倉儲功能。除非受條件所限將物流出入口規劃在一個區域。

2通道。通道暢通;物流入口和物流出口要掛牌;將通道和功能區域用油漆在地面規劃出來。分為主通道、副通道、檢查通道。需要路面平整和平直，減少轉彎和較差。

4更衣室、衛生間、休息區。

1) 驗收區：接待供給商的區域。

2) 整貨區：主要的倉儲區域。

3) 散貨區：規模大的企業可以將拆包的整件貨單獨設置區域，貨位與整貨區相對應，便于分揀備貨治理。這一區域的規劃對高效作業和客戶服務起著要害性作用。

4) 備貨區：提前按定單備貨，擺放整潔、不同門店調撥單備貨要有明顯分隔，目視化看板管理，如設立配送地區牌，規劃天天固定滾動配送區域，防止串貨丟失現象;備貨區是個問題比較多的區域，一定要嚴格管理。

5) 復核區：對出入庫的最后把關，與司機交接區域。

6) 退貨區：接受顧客門店退貨。

7) 廢品區：等待報廢核銷。

8) 次品區：有修復或退貨給供給商的可能。

9) 按照庫存商品理化性質不同進行分區，確定存入同一庫房的物資品種理化性質相同，便于采取養護措施;如：奶粉區、紙尿褲區、玩具區、童車床區、童日化區等。

11)按照庫存商品供給商不同進行分區，便于項目管理。

四、貨位規劃

1貨位擺放原則

2最接近商品出口原則。在規定固定貨位和機動貨位的基礎上，要求商品擺放在離庫房出口最近的位置上。

3以庫存周轉率為排序的依據的原則。常常性的出入庫頻次高且出入量比較大的品種放在離倉庫出口最近的固定貨位上;當然，隨著產品的生命周期、季節等因素的變化，庫存周轉率也會變化，同時貨位也在重新排序。

4關聯原則。由于調撥單或習慣，兩個或兩個以上相關聯的商品被常常同時出庫，假如放在相鄰的位置，就可以縮短分揀人員的移動距離，提高工作效率。

5唯一原則。(合格的)同一商品要求集中保管在唯一貨位區域內，便于統一管理，避免多貨位提貨;當然，自動化立體倉庫不用嚴格遵守這個原則。

6系列原則。同一系列的奶粉，設置一個大的區域，如奶粉一段區、奶粉二段區、奶粉三段區等。

9面對通道原則。即把商品的標示面對通道，不僅是把外面的一層面對通道，而且要把所有的商品標示都要面對通道，面對同一方向，使分揀人員能夠始終流暢地進行工作，不用中斷工作去確認標示，不圍不堵。

10合理搭配原則。要考慮商品的外形大小，根據實際倉庫的條件，合理搭配空間;避免空間不足多貨位放貨，避免空間太大使用不充分。 11上輕下重原則。樓上或上層貨位擺放重量輕的商品，樓下或者下層貨位擺放重量大的商品，這樣可以減輕搬運強度，保證貨架、建筑與人員的安全。

12化學品、易燃易爆危險品單獨區域存放原則。重點管理維護，避免影響其它商品的安全。

13目視化看板原則。繪制《貨位平面圖》，標明商品明確的貨位，即使是臨時人員，也能準確無誤的分揀出準確的商品。

14“五距”——頂距：距離樓頂或橫梁50厘米，燈距：防爆燈頭距離商品50厘米，墻距：外墻50厘米，內墻30厘米，柱距：留10-20厘米，垛距：留10厘米。易燃物品還應留出防火距離。

廠屬各部門:

附：《中原甲醇廠》

2017年8月30日

中原甲醇廠

第一條：衛生區清掃保潔作業的監管依據以《中原甲醇廠衛生管理規定及衛生、綠化責任區域劃分的通知》、《綠化帶責任區域管理考核辦法》為標準。

第二條：清掃范圍

廠區道路、隔離帶、道沿、綠地及路段設置的垃圾箱等環衛設施的管理及周圍的衛生。

第三條：清掃保潔質量標準

（一）道路實行全天保潔，達到“四不”、“四凈”的標準。即：不見積水、積冰；不見廢棄物；不漏掃、漏堆；不向暗溝、花池、綠地等處清掃（倒）垃圾污物。路面凈；道沿凈；墻根凈；垃圾箱凈。

（二）所清掃的垃圾不得隨意傾倒，必須傾倒在指定的垃圾箱。

（三）路段內垃圾箱垃圾的清掏、清運管護必須責任到人。

第四條：道路清掃保潔時間

一天二次，早上8：00-9：00；下午2：00-3：00

第五條：道路清掃保潔作業要求

（一）清掃保潔作業質量符合規定標準。

（二）嚴格執行清掃保潔作業時間。

（三）每班清掃時必須清理區域內垃圾箱內外的垃圾污物。

（四）不得將垃圾、樹葉、泥沙掃入下水道、收水口內。

（五）保潔工作中不得串崗、離崗。

第六條：衛生區責任人職責

（一）以衛生區、綠化區為標準，各部門要成立自己的衛生監管小組，分片包干，責任到人，全面提衛生區和綠化區保潔質量。

（二）廠衛生檢查小組定期或不定期對各部門衛生區及綠化區進行巡回督導檢查，發現問題及時處理，責任追究到人。

（三）對檢查、抽查中發現的問題（包括衛生死角），檢查組將在最短時間通知所屬部門衛生負責人，處理完畢后，部門衛生負責人應及時向廠衛生檢查組反饋處理結果。

(四) 檢查小組必須對檢查情況和發現的問題及時處理并做好記錄。

第七條：清掃保潔責任追究與處罰標準

各部門要實行目標責任連帶制，以組長為責任人進行責任追究。在規定的期限內每一次未按時完成的，給予警告。第二次仍未完成的給予通報批評并給予經濟罰款。各部門可根據查出的問題按獎懲辦法進行獎罰，獎罰款項不得截留，當月兌現。

（一）清掃保潔達不到“四不”、“四凈”的每項罰款每項扣0.2分。

（二）不按指定的地點隨意傾倒垃圾，扣0.2分。

（三）廠區內亂丟廢棄物的，扣0.2分。

（四）現場垃圾箱清掏不及時造成廢棄物外露、或垃圾箱損壞不及時申報更換的扣0.2分。

（五）部門檢查記錄不全或無檢查記錄的扣0.5分。

（六）檢查發現問題，當場糾正后不及時整改的加應加倍處罰。

第八條：本辦法自二0一0年九月一日起開始執行。

一、成立烏拉泊水庫管理站精細化管理工作領導小組 組 長：馬 魁

副組長：尹金婷、李金成

成 員：崔志勇、胡晨媛、趙靜濤

工作職責及分工：

馬魁：負責管理站精細化管理工作的總體部署、安排。 尹金婷：負責精細化管理各項工作的宣傳、信息報道以及員工的思想教育工作。

李金成：負責精細化管理方案的制定，督促、檢查精細化管理工作的推進、落實；協助做好精細化管理工作的宣傳工作。

崔志勇：結合精細化管理實施方案起草相關制度，推進、落實精細化管理工作，定期進行檢查、考核。

胡晨媛：結合精細化管理實施方案起草相關制度，推進、落實精細化管理工作，定期進行檢查、考核。

趙靜濤：結合精細化管理實施方案起草相關制度，推進、落實精細化管理工作，定期進行檢查、考核。

二、通過多種措施，落實精細化管理工作

年來城市的發展，城市供水量的逐年增加，以及新形勢下維穩安保工作的新要求，烏拉泊水庫從精細化管理著手，提高水庫夜間值班人員在崗狀態的管理。

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管理目標：通過細化夜間值班工作內容，利用現有設施、設備，加強監督、檢查力度，提高夜間值班人員在崗狀態管理。

具體實施：

（1）年初對警衛崗和業務運行崗崗位責任書細化，在崗位責任書中明確夜間值守人員的.工作職責，細化夜間值守時間界定。

（2）夜間值班人員定時對所在區域的指定地點進行巡視。

（3）通過設置在壩西大門、前庭院的攝像頭，對要求巡視的區域實施監控。

（4）通過調取攝像頭監控錄像，對值班人員的工作狀態進行檢查。

責任劃分：警衛崗、業務運行崗人員嚴格按照夜間值班管理要求，保持工作狀態，按時巡視。

監督落實：此項工作具體由業務部和安防部負責執行。每月由績效考核檢查小組將根據夜間值班管理規定，通過調取視頻監控錄像的形式，對夜間值班人員工作狀態進行檢查，一經發現未按夜間值班管理規定執行的現象，依據站績效考核辦法予以相關責任人當月績效扣分處理，考核結果與當月績效工資相掛鉤。

2、車輛使用管理精細化：

主要內容：烏拉泊水庫在集團公司及源水公司車輛管理辦法的基礎上，結合自身工作實際，本著節能降耗的原則，進一步細化車輛使用管理制度，規范車輛使用的流程化管理。在能不用車的情況下，盡量減少以車代步的情況，對車輛使用進行合理、有序的管控。

管理目標：通過細化車輛使用管理，規范車輛使用流程，減少不必要的車輛使用，力爭實現2017年車輛油料支出在預算基礎上縮減3%的目標。

具體實施：

（1）制定、完善車輛使用管理辦法，車輛使用由辦公室統一進行安排、調度，以一車多用為原則，合理調度車輛。

（2）建立車輛行駛臺帳，駕駛員每次出車需填寫行車記錄表，對每次出車前后的里程、事由及使用人進行記錄；加油時對加油量、單價、金額進行記錄，每月統計車輛油耗，對車輛百公里耗油量進行分析。

（3）通過車載gps監控車輛行駛情況，不定時抽查節假日、下班后車輛狀況，做到及時監督，杜絕私自出車、公車私用等現象。

（4）在車輛的使用上，除特殊情況外，警衛巡視、巡檢工作（5公里以內）以徒步為主，減少車輛使用從而降低車輛油耗。

責任劃分：

（2）以一車多用為原則，合理調度車輛，不定期通過gps對車輛狀況進行抽查，崔志勇承擔此項車輛管理責任。

（3）倪震力、聶建華、陳孝勇嚴格按照車輛管理辦法執行，做好車輛相關記錄和分析。

監督落實：車輛使用管理工作的落實、檢查由辦公室負責，辦公室主任崔志勇負責每月不定時檢查車輛使用情況，對車輛駕駛員進行考核，發現違反車輛使用管理規定的現象，依據站績效考核辦法予以當月績效扣分處理，考核結果與當月績效工資相掛鉤。

主要內容：加強日常用電設備的管理，杜絕常明燈，不

斷電的現象發生，細化用電設備開啟使用時間。以向管理要效益為原則，由細小、細微處做起，降低生產、生活用電量。

管理目標：通過精細化管理，力爭實現2017年電費支出在預算的基礎上縮減3%的目標。

具體實施：

（1）下班前必須及時關閉電腦、打印機電源并切斷插線板電源，檢查照明燈是否關閉。

（2）在滿足視頻監控要求的前提下，減少中控室監控屏的開啟數量；中控室制冷空調在室溫達到25℃以上時方可開啟。

（3）對室外探照燈等耗電量較大的照明設備，通過及時調整時控開關開啟、關閉時間，減少不必要的電耗。

（4）食堂的電熱水器實行早、中、晚設置固定的打水時間，其余時間處于關閉狀態。

責任劃分：

（1）根據衛生區、部門管轄所界定的責任范圍，對相關日常用電設備承擔管理責任。

（2）對中控室中的監控設備、降溫設備的使用由當天中控室值班人員承擔管理責任。

（3）機電崗（王澤民）承擔室外高能耗照明設備的管理責任。

（4）白新俊承擔食堂電熱水器定時使用的管理責任。 監督落實：此項工作具體由辦公室負責執行。每月由績效考核檢查小組根據用電管理規定不定期進行檢查，違反用電管理規定一經發現，依據站績效考核辦法予以相關責任人當月績效扣分處理，考核結果與當月績效工資相掛鉤。

三、完善、細化績效考核細則，推動精細化管理工作實施：

今年，為推動精細化管理工作的落實，我站修訂了《烏

拉泊水庫管理站績效考核管理辦法》及各崗位考核細則，除了考核崗位工作、安全生產標準化工作、環境衛生以外，還將精細化管理工作的落實與績效考核工作相掛鉤，每月通過職工互評、部門考核和領導考核，形成月度績效考核成績，將績效考核成績與績效工資相掛鉤。成立績效考核檢查小組，細化檢查內容和考核頻次，每月由三名職工組成檢查小組，對衛生、設備管理、設備用電及臺賬、資料整編及學習情況、夜間值班情況等內容進行檢查，其中衛生檢查、夜間值班情況檢查每旬1次，設備管理及臺賬、資料整編及學習情況每月1次。將檢查結果匯入到當月的績效考核成績當中，與當月績效工資掛鉤，并與職工年度評優評先工作全面結合起來，激勵烏庫站職工工作積極性，形成工作合力，增強精細化管理的執行力。

“千里之行，始于足下”，精細化管理涉及諸多方面，無不需要我們一步一個腳印地去探索和實踐。精細化管理是一種境界，它既不能一蹴而就，也不是高不可攀，它就存在于日常工作的每一個細節之中。我們相信，在集團公司、源水公司的正確領導下，在全站干部職工的共同努力下，將不斷改變粗放的工作方式，事事力求“精細”，向管理要效益。

烏拉泊水庫管理站

2017年3月27日

為進一步貫徹落實集團公司精細化管理會議精神，規范、高效開展精細化管理工作。進一步提高公司管理水平，夯實管理基礎，著眼長遠的戰略措施，不斷提高公司的管理水平和核心競爭力。按照《山西煤炭進出口集團有限公司精細化管理實施規劃》的文件要求，結合我公司實際，特制定本方案。

一、指導思想

緊緊圍繞集團公司“十二五”發展戰略，堅持以科學發展觀為指導，以完善制度、優化流程、細化標準、全員考核、提升效能為重點，以推行全員績效考核作為實現精細化管理的有效措施和促進手段，按照各單位、各部門職責建立考評機制和監督執行機制，做到分工明確，責任清晰，獎罰分明。通過各單位、各部門分工負責，齊抓共管，全面構建職能配臵科學、崗位職責明確、基礎保障有力、工作作風扎實、辦事程序規范、履行職責到位的無縫銜接和規范化管理體系，為早日實現“綠色山煤、幸福山煤、百年山煤”的企業愿景夯實基礎。

二、工作核心

精細化管理的核心內容是“五精四細”，“五精”是指精華、精髓、精品、精通、精密，“四細”是指細分市場和客戶、細分職能和崗位、細化戰略和目標、細化實施和控制。

對每個系統的各道工序和各個環節都要規范清晰、有機銜接；合理分工是指細分工作職責和辦事程序，從而建立制衡有序、管理有責、高效運行的內部管理系統；細化責任是指通過對各業務部門的責任細化，建立完善的內部管理機制；量化考核是指將各部門的管理目標量值化，經濟責任具體化，對管理行為與結果進行控制的過程，考核時做到定量準確，考核及時獎懲兌現。

三、目標任務

在公司內全面推行精細化管理，力爭到2017年底，通過實施“三項建設、五項控制、六項管理”重點工作，最終建立“靠制度管理、用規則約束、按流程辦事、讓數據說話、憑機制兌現”的制度化、流程化、標準化和規范化的精細化管理體系，形成獨具特色的現代企業管理模式，實現系統高效運轉，經濟效益、運營效率和管理效能大幅提升，公司的綜合管理達到山煤一流水平。

（一）三項建設包括：制度體系建設、風險防控體系建設、責任體系建設

制度體系建設：由綜合辦公室牽頭，按照“統一、規范、實效、繼承和創新”的原則，建立起橫向到邊、縱向到底、環環相扣、全面覆蓋的一套科學合理、相互配套、務實管用的制度體系，讓執行落實有據可依、有章可循，真正做到按制度辦事，靠制度管人，確保各級組織規范運行。

關資料的種類、樣式、標準、來源及查證進行具體限定，并附有樣本說明和規章制度，形成以財務監督、審計監督、法律監督和紀檢監督相配合，符合國有投資控股公司運作模式的監督約束體系，構建一套“層層嚴守、環環相扣、密不透風”的風險防控體系。

責任體系建設：由綜合辦公室、預算與計劃考核部負責，突出價值思維和效益導向，優化目標責任體系和考核評價體系，形成“目標層層分解、責任層層落實，壓力層層傳遞、動力層層激發”的局面，通過“明確責任、履行責任、考評責任”，將任務落實到各單位、各部門、落實到崗、落實到責任人，做到層層承諾，層層把關，層層控制，保證全年各項工作任務的圓滿完成。

戰略控制：由綜合辦公室牽頭，修訂完善公司的“十二五”發展規劃，明確公司的戰略定位和總體發展目標，并細化分解到年度計劃；細化我公司規劃的發展路徑、方式方法和實施步驟，突出對外投資管理和內部資源整合等重點內容；制定《發展戰略管理辦法》等制度，將戰略目標分解、落實到具體的部門和單位，并指導、監督、考核各單位戰略執行情況。

制，打造本質安全型企業。

成本控制：由財務部牽頭，負責修訂和制定財務會計管理制度，并匯編成冊下發執行。內容包括成本費用、管理費用、銷售費用、技術研發費、質量成本、比質比價采購、產品價格等管理辦法，作為公司指導性文件。

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學校食堂關系到師生的身體健康、學校的正常教學秩序和社會的穩定。為了做好學校食堂管理工作，提高學校食堂管理水平，按照《食品衛生法》、《衛生部、教育部學生食堂與學生集體用餐衛生管理規定》和《衛生部關于推行食品衛生監督量化分級管理制度的通知》等要求，特制定此實施方案。

通過實施學校食堂精細化管理，進一步提高學校食堂監督管理的整體水平。有效預防學校集體食物中毒事故的發生，學生食堂要充分體現公益性和服務性，堅持為學生服務。

（一）健全管理機制，強化工作責任。

校長

全面負責學校食堂管理工作。

分管副校長

1、具體負責學校食堂管理工作。

2、制定食堂管理制度，審核師生進餐食譜。

3、負責食堂食品質量衛生的監督管理。

4、食堂領班的聘請。

5、負責食堂財務管理。

總務主任

1、具體抓食堂的生產及食堂食品衛生安全。

2、組織師生進餐，抓進餐服務質量。

3、認定聘請工人，負責組織食堂管理員及工人培訓。

4、審核食堂采購。

5、抓常規記錄，建立食堂管理檔案。

采購員

1、全面負責食堂采購工作。

2、協助總務主任抓食堂管理。

保管員

1、負責食堂原材料的保管。

2、驗收登記采購的原材料。

3、發放原材料。

4、協助總務主任抓食堂管理。

工人領班

1、全面負責食堂生產服務管理。

2、組織生產隊伍，負責工人管理。

（二）體現公益服務，確定運作模式。

食堂由學校經營和管理，不承包或變相承包給個人進行盈利性經營。

1、學校派員全面管理，主要由分管食堂工作的副校長、總務主任、食堂采購員及保管員全權負責。

2、食堂采購員和保管員由學校派遣，全面代表學校履行采購和保管職責。采購的原材料先由保管員驗貨后，再登記入庫。出庫材料要登記簽字，學校每月定期盤庫。

3、為確保生產質量，學校對生產隊伍的組成有硬性規定：所有工作人員必須身體健康，持證上崗。

4、工人必須明確自己的職責，嚴格按照食譜表組織生產，做到保時、保質、保量。將生產出的食品全部分配到每個班級，學生進餐完畢，及時收繳盛食器具，并對其進行清洗消毒。負責生產食堂全部清潔衛生工作。

（三）規范設施事務，實行精細管理。

1、設置標準齊全的功能室

（1）粗加工間

食品粗加工應該有固定的場所，有基本的防塵防蠅設施，并配備貨架或放置食物的貨櫥，與餐廳配菜間、熟菜間、烹調間等分開。加工場所的地面、墻裙應該采用不透水材料筑成，地面及排水溝有一定坡度，下水道通暢，便于沖洗排水。排水溝出口和排氣口應有網眼孔徑小于 6mm的金屬隔柵或網罩，以防鼠類侵入。

食品粗加工應有足夠供水，所供水質應符合國家生活飲用水衛生標準。粗加工場所應有三個以上水池，做到葷素食品分池清洗。洗滌拖把等清潔用品與清洗食品的水池分開。

（2）切配間

箱和帶蓋的'廢棄物箱（桶），加工下來的廢棄物及時倒入箱內，并當日清除。配菜結束，應及時做好沖洗，清洗等清潔工作，以保持室內清潔衛生。

（3）烹調間

加工場所的地面應用不透水材料鋪砌，但不應太光滑。灶前墻壁及灶面應鋪瓷磚，灶臺要有一定坡度的排水溝，保持下水道通暢，灶臺上應有排煙罩，操作臺采用不銹鋼臺面，生進、熟出最好做到分臺操作，灶面及灶臺墻壁經常洗刷，做到無油污、無積灰、無食物殘渣、排氣罩不滴油，工作結束做好地面、灶臺、操作臺和工用具的清洗、洗刷，保持加工場所清潔。

（4）備餐間

有洗手池，水龍頭為非手動式。有配餐臺，成品貨架。空氣消毒設施完備，配備有用于留樣的冷藏設施和需要冷藏熟制品的冷藏設施，與外界相通的門、窗配備有完好的防蠅、防塵設施。

（5）消毒間

餐具清洗消毒場所應與切、配、烹調場所分開、以免交叉污染。餐具消毒可采用物理消毒。

（6）更-衣間

設洗手池，配備衣帽架或大空間掛衣柜及鞋架，有毛巾掛鉤及簡易梳洗用具。

2、學校食堂實行“6t”管理法

天天處理，提高效率。天天整合，減低成本。天天打掃，提高環境清潔度。天天規范，提升工作自覺性。天天檢查，提升員工自信心。天天改進，提高員工的素質。

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