從某件事情上得到收獲以后，寫一篇心得體會(huì)，記錄下來，這么做可以讓我們不斷思考不斷進(jìn)步。心得體會(huì)是我們對(duì)于所經(jīng)歷的事件、經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)的總結(jié)和反思。以下我給大家整理了一些優(yōu)質(zhì)的心得體會(huì)范文，希望對(duì)大家能夠有所幫助。

炊事工作心得體會(huì)總結(jié)篇一

作為一個(gè)炊事員，我們不僅要熟練掌握各種烹飪技巧，還要時(shí)刻保持清潔衛(wèi)生意識(shí)和服務(wù)意識(shí)，這是我們從事這個(gè)職業(yè)的最基本要求。炊事工作的目的是滿足食客的需求，提供高質(zhì)量的食品和服務(wù)，讓人們?cè)谶M(jìn)餐時(shí)可以盡情享受美食，促進(jìn)身體健康。

在炊事工作中，我們需要具備一定的烹飪技巧和技能。例如，熬湯的火候、炒菜的技巧、調(diào)味品的搭配，還要考慮到食客的口味偏好和飲食習(xí)慣。此外，我們還需要熟悉各種廚具的使用方法和清潔衛(wèi)生的處理方式，做好食材的保鮮和儲(chǔ)存工作，保障食品的安全和衛(wèi)生。

第三段：炊事工作中的困難和挑戰(zhàn)

炊事工作雖然看似簡(jiǎn)單，但實(shí)際上面臨著許多困難和挑戰(zhàn)。首先是時(shí)間緊、任務(wù)重，需要考慮到餐廳和客戶的需求，同時(shí)保證食品的質(zhì)量和安全。其次是季節(jié)變化和食材供應(yīng)的不穩(wěn)定性，需要根據(jù)不同的情況調(diào)整食譜和制作方式。而且，精細(xì)的工作需要專業(yè)的技能和經(jīng)驗(yàn)，如果沒有充分的準(zhǔn)備和計(jì)劃，就會(huì)面臨各種突發(fā)情況，這需要我們隨機(jī)應(yīng)變和靈活處理。

作為炊事員，我們需要時(shí)刻反思我們的工作和服務(wù)，想辦法提高自己的技能和能力，才能更好地滿足客戶的需求。我們需要不斷學(xué)習(xí)和探索，掌握新的烹飪技術(shù)和調(diào)味方法，創(chuàng)新菜譜和食品設(shè)計(jì)，提高自己的專業(yè)水平和創(chuàng)造力。同時(shí)，我們也需要關(guān)注食品安全和健康問題，推廣健康飲食和綠色生態(tài)，為客戶提供更加優(yōu)質(zhì)和可持續(xù)的美食體驗(yàn)。

第五段：結(jié)語

總的來說，作為炊事員，我們需要具備專業(yè)的技能和服務(wù)意識(shí)，要時(shí)刻關(guān)注客戶的需求和健康，確保食品質(zhì)量和衛(wèi)生安全。在炊事工作中，我們會(huì)遇到各種困難和挑戰(zhàn)，但只要我們不斷學(xué)習(xí)和思考，努力提高自己的能力，就一定能在這個(gè)職業(yè)中取得成功和成就。希望每一個(gè)炊事員都能夠在這個(gè)職業(yè)中發(fā)揚(yáng)自己的特長(zhǎng)和潛力，為客戶提供更加美味和健康的食品服務(wù)。

炊事工作心得體會(huì)總結(jié)篇二

菜肴質(zhì)量是食堂得以生存發(fā)展的焦點(diǎn)競(jìng)爭(zhēng)力。作為一名炊事員，我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。對(duì)每道菜都按投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序單來做菜，保證每道菜的色、香、味穩(wěn)定；還詢問并征求員工反饋，并進(jìn)行總結(jié)，在下次飯菜中改進(jìn)；對(duì)于同一菜經(jīng)常想辦法、變花樣，盡最大力量讓職工嘗到新口味。

根據(jù)《食品衛(wèi)生安全法》規(guī)定，抓好食堂的食品衛(wèi)生安全工作，把好食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié)。把食品原料分類存放，廚房器具也存固定位置；廚房、冷凍箱等原料存放地調(diào)好適當(dāng)溫度，保證食物新鮮，以確保食品衛(wèi)生安全，防止職工食物中毒。飯前，將食用的飯菜清洗干凈；飯后，對(duì)鍋碗瓢盆及時(shí)洗刷干凈，擺放整齊，保證廚房干凈衛(wèi)生。

在確保菜肴質(zhì)量的情況下，最大化使用調(diào)味品及飯菜等，避免浪費(fèi)。作為多年工作的炊事員，我也總結(jié)出降低成本的新方法。如：庫存狀態(tài)，堅(jiān)決"先進(jìn)先出"原則，把存貨較長(zhǎng)的原料盡快用完再用新原料；研究制造無成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本，這些不僅能降低食堂費(fèi)用成本，還能充分利用現(xiàn)有做菜原料，做到最大化利用，避免鋪張浪費(fèi)。

總之，在這辭舊迎新之際，在項(xiàng)目部領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心下及同事們的支持下，在20xx年度，我在菜品創(chuàng)新、菜肴質(zhì)量、成本控制、食堂衛(wèi)生等方面都有了很大的進(jìn)步都高的成績(jī)。當(dāng)然工作中還存在很多的不足，比如菜的花樣較少。20xx年，我會(huì)再接再厲、勇于創(chuàng)新，為項(xiàng)目部全體職工帶來衛(wèi)生可口的飯菜而努力！

炊事工作心得體會(huì)總結(jié)篇三

作為一名炊事員，我經(jīng)常需要負(fù)責(zé)為大家準(zhǔn)備美味可口的飯菜，并且要確保食品安全。這項(xiàng)工作需要經(jīng)常面對(duì)壓力、緊張和高強(qiáng)度工作，但是經(jīng)過一段時(shí)間的實(shí)踐，我慢慢了解到如何掌控好自己和如何為更好地服務(wù)社會(huì)做出自己的小小貢獻(xiàn)。在這篇文章中，我將分享一下我在炊事工作中的心得體會(huì)。

第一段：烹飪的重要性

烹飪是炊事工作的一個(gè)重要環(huán)節(jié)。我因此深刻理解到了它的重要性。烹飪是一個(gè)繁瑣的過程，需要全神貫注、耐心和細(xì)心。做菜不僅是一項(xiàng)工作，更是一種技藝。對(duì)于一名炊事員而言，堅(jiān)持追求高品質(zhì)的烹飪技巧是非常必要的。無論是切菜、加調(diào)料、掌握火候，都需要嚴(yán)格把控才可以做出美味可口的佳肴。親自參與烹飪，不僅可以提升自己的烹飪技能，更可以增強(qiáng)自己的自信心和責(zé)任感。

第二段：清潔衛(wèi)生的重要性

在炊事工作中，清潔衛(wèi)生是至關(guān)重要的。由于食品安全受到了廣泛的關(guān)注，因此在烹飪過程中保持清潔衛(wèi)生是不能忽視的一個(gè)環(huán)節(jié)，它是關(guān)系到顧客健康的重要因素。對(duì)于炊事員來說，準(zhǔn)備好的食物不僅要美味可口，更要安全衛(wèi)生。在做菜的時(shí)候，我們需要保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，清洗好手和工具，確保在食物加工和儲(chǔ)藏過程中，不會(huì)受到污染。保持清潔衛(wèi)生的意識(shí)，不僅可以保障食品安全，更可以提升自身衛(wèi)生水準(zhǔn)，為他人健康做出貢獻(xiàn)。

第三段：心態(tài)的控制

在炊事工作中，情緒起伏是很正常的現(xiàn)象。高強(qiáng)度的工作、壓力和時(shí)間限制都會(huì)導(dǎo)致我們的緊張和疲憊。因此，控制自己的情緒變得尤為重要。作為炊事員，要做到心態(tài)平和、保持微笑，這不僅可以緩解自己的壓力，更可以為客人帶來良好的用餐體驗(yàn)。在每一道菜品中，都要保持良好的態(tài)度，并時(shí)刻準(zhǔn)備好接受不同的需求和意見。情緒控制不僅是在炊事工作中需要的，更是在日常生活中都要時(shí)刻保持的。

第四段：團(tuán)隊(duì)協(xié)作

在炊事工作中，集體合作是必不可少的，不僅可以提高工作效率和質(zhì)量，更可以增加社交互動(dòng)。以團(tuán)隊(duì)為基礎(chǔ)，每個(gè)人都要有一份“承諾制”，知道自己在團(tuán)隊(duì)中的角色和任務(wù)，與團(tuán)隊(duì)緊密協(xié)作，才能保證整個(gè)炊事工作的正常進(jìn)行。同時(shí)，靈活適應(yīng)和互相配合也是非常重要的。要時(shí)刻保持良好的溝通和信任，以便在工作中出現(xiàn)問題時(shí)保持無縫度。團(tuán)隊(duì)協(xié)作不僅可以提升工作效率，更可以增加友誼的力量，讓工作變得更加快樂。

第五段：總結(jié)

在我炊事員的工作經(jīng)驗(yàn)中，烹飪技巧、清潔衛(wèi)生、情緒控制和團(tuán)隊(duì)協(xié)作都是值得一提的重要因素。作為一名炊事員，只要你能夠時(shí)刻提高自身素質(zhì)和技能，團(tuán)結(jié)同事，認(rèn)真對(duì)待工作，就一定能夠做出美味可口的佳肴，并且享受到自己付出所得到的成就感。這是一個(gè)值得每個(gè)人親身體驗(yàn)的職業(yè)，它需要的不止是技能，更需要的是堅(jiān)定的意志、認(rèn)真負(fù)責(zé)、關(guān)愛他人的態(tài)度和全身心的投入。

炊事工作心得體會(huì)總結(jié)篇四

xxx，男，漢族，現(xiàn)年47歲，生于1958年6月，高中文化程度，高級(jí)炊事工。

本人一九七九年七月在xx縣x鄉(xiāng)參加炊事工作至x半年四月;x年四月調(diào)xx縣xx鄉(xiāng)政府仍擔(dān)任炊事工作至今。

在政治思想工作方面：從參加工作以來，堅(jiān)持常學(xué)不斷，特別是黨的各項(xiàng)方針政策的學(xué)習(xí)，加強(qiáng)了自身的思想和世界觀的改造，使自己的思想政治跟上時(shí)代的步伐，加強(qiáng)了自身的政治思想素質(zhì)建設(shè)，響應(yīng)了黨的號(hào)召，堅(jiān)持了四項(xiàng)基本原則，堅(jiān)持了社會(huì)主義道路，堅(jiān)持改革開放，擁護(hù)中國(guó)共產(chǎn)黨的領(lǐng)導(dǎo)，擁護(hù)社會(huì)主義制度和黨的各項(xiàng)方針政策，努力做好了自己的后勤工作，為社會(huì)發(fā)展和政府工作做好了后勤保障。

在業(yè)務(wù)知識(shí)方面：我從參加工作特別是炊事工作以來，由于業(yè)務(wù)知識(shí)的淺簿，為了干好炊事工作，我做到了干一行愛一行，而且把自己本質(zhì)工作干好的決心，首先是抽空從書本上學(xué)習(xí)烹調(diào)知識(shí)，有時(shí)為一個(gè)菜肴的調(diào)味搞無數(shù)次試驗(yàn)，經(jīng)常通宵達(dá)旦地翻看烹調(diào)書籍，有時(shí)深更半夜來試炒菜肴調(diào)味，從沒間斷對(duì)烹調(diào)知識(shí)的學(xué)習(xí)，過后由于自己所學(xué)的東西遠(yuǎn)不能達(dá)到現(xiàn)有需求，我又自費(fèi)到蓬安、南充等地參加培訓(xùn)學(xué)習(xí)，通過自己的刻苦學(xué)習(xí)和鉆研，以及參加培訓(xùn)時(shí)名師的指導(dǎo)，通過不斷的實(shí)踐和辛勤的努力，終(x拿得了縣人事局中級(jí)職稱，雖然獲得中級(jí)職稱，但自己對(duì)這樣的職稱還不滿足，認(rèn)為自己的技能還達(dá)不到要求，所以我又查找烹調(diào)技術(shù)書籍，多次實(shí)踐，然后又到南充炊事培訓(xùn)班參加培訓(xùn)，通過努力和名師指導(dǎo)，終于拿到了南充市高級(jí)職稱，雖然自己不斷加強(qiáng)業(yè)務(wù)知識(shí)的學(xué)習(xí)培訓(xùn)，但這兩種職稱對(duì)我來說，還并沒達(dá)到要求，因?yàn)槿藗兩钏讲粩嗵岣撸秤玫钠贩N、味道也會(huì)越來越高，為了跟上形勢(shì)的需要，滿足人們飲食的需求，我還在不斷地加強(qiáng)業(yè)務(wù)知識(shí)學(xué)習(xí)，朝高級(jí)技師、助理工程師等方面奮斗，把烹調(diào)技術(shù)搞得更好，讓人們吃得更加舒心。

在工作方面：從參加工作以來，我就下定決心把工作做好了，首先做到了不怕苦、不怕累，在兩路鄉(xiāng)政府工作的時(shí)候，由于當(dāng)時(shí)交通不便，加上那時(shí)兩路缺水，本人不辭辛苦，不怕勞累，徒步跑xx購米買菜，從沒報(bào)銷過什么經(jīng)費(fèi)，用桶在老鄉(xiāng)家的水井中去挑水，無論天晴下雨，從不間斷，也從不向政府叫苦，自己總覺得要干好這一行，是給政府工作的后勤保障，有很多時(shí)候，政府工作人員下隊(duì)回來太晚，自己?jiǎn)为?dú)給回來晚的工作人員熱飲、煮飲，自己從不抱怨，記得有一次一個(gè)工作同志下鄉(xiāng)，因?yàn)槟翘焓窍掠辏ぷ魍净貋淼锰貏e晚，大部分人都已休息，而該工作同志還沒吃晚飯，當(dāng)時(shí)又沒水，我一見此情景，深覺工作同志的辛苦，總不能讓他餓著肚子，于是我便去老鄉(xiāng)家要點(diǎn)水回來把飯煮給該工作同志吃了。所有這些事情，我都沒有索取什么報(bào)酬，而總認(rèn)為這是我份內(nèi)的事，搞了自己的本質(zhì)工作是保障政府工作的順利進(jìn)行，有時(shí)為了支持政府的工作，政府工作人員集中下鄉(xiāng)搞突擊，我還親自跟他們下鄉(xiāng)，在田邊地頭或老鄉(xiāng)家借用炊具為政府工作同志煮飯(x總之，自己在本職工作中，做到了盡心盡力，不計(jì)報(bào)酬，不怕苦不怕累，同時(shí)堅(jiān)持抓了食品的衛(wèi)生問題，凡有霉變食品一律清除，總之，我時(shí)刻告誡自己，讓職工喝上清清的水，吃上有味的清清的飯，是我工作的職責(zé)，政府工作的順利進(jìn)行，與后勤工作是緊密相關(guān)的，在工作中，我堅(jiān)守崗位，協(xié)助政府搞好了后勤工作，在工作崗位上，做好了自己應(yīng)該做的事情，沒出任何差錯(cuò)，給政府工作做好了后勤保障。

今后的努力方向：雖然在工作和業(yè)務(wù)知識(shí)方面看來是有一些成績(jī)，但人應(yīng)當(dāng)活到老，學(xué)到老，金無赤金，人無完人，在今后的工作中，我還要認(rèn)真勤學(xué)烹調(diào)理論知識(shí)和做菜的技巧，并將所學(xué)用于實(shí)踐，把自己的水平提得更高，在務(wù)實(shí)的工作作風(fēng)、炊事清潔的前提下，為職工們把佳肴美味做得更好，讓職工們吃得更舒心，也好更好地為黨為人民工作，同時(shí)，我還末更好地團(tuán)結(jié)同志，尊敬領(lǐng)導(dǎo)，堅(jiān)守工作崗位，不斷地加強(qiáng)學(xué)習(xí)，不斷地完善提高自己，把炊事工作做得更好，為社會(huì)的發(fā)展政府的工作貢獻(xiàn)自己應(yīng)有的力量。

炊事工作心得體會(huì)總結(jié)篇五

作為一名炊事員，我已經(jīng)在這個(gè)領(lǐng)域工作多年。從最初的懵懂新手到現(xiàn)在的熟練操作，這個(gè)工作讓我受益匪淺。在這段時(shí)間里，我積累了許多經(jīng)驗(yàn)和體會(huì)，這些經(jīng)驗(yàn)包括了如何正確的處理食材、烹飪技巧、服務(wù)賓客等等。在這篇文章中，我將分享我的心得和體會(huì)，希望能夠幫助那些在炊事崗位上剛剛起步的人們。

第一段：炊事員的工作職責(zé)

炊事員通常是酒店餐廳的一員，主要負(fù)責(zé)烹制和準(zhǔn)備食材，供客人享用。除此之外，炊事員還要負(fù)責(zé)對(duì)廚房衛(wèi)生的維護(hù)，清洗餐具和廚具設(shè)備等工作。炊事員所需要的技能不僅僅是食品加工方面的技能，還包括基本的安全、衛(wèi)生和食品質(zhì)量控制等方面的知識(shí)。

第二段：處理食材的正確方法

處理食材是炊事員工作中非常重要的一部分。在這個(gè)過程中，我們必須確保搭配合理、食材片切均勻，而且是在衛(wèi)生環(huán)境下完成的。對(duì)于肉類和魚類這樣的食材，我們必須要嚴(yán)格把控食品安全問題，確保充分加熱以殺滅細(xì)菌和病毒。

第三段：烹調(diào)技巧的學(xué)習(xí)和實(shí)踐

作為炊事員，我們必須擁有一定的烹調(diào)技巧。通過課堂學(xué)習(xí)和實(shí)踐，我學(xué)會(huì)了如何在烹飪過程中掌握火候、處理刀工和制作各式菜品的技巧。我也學(xué)會(huì)了如何使用各類調(diào)味料來調(diào)整食品的味道和口感，在菜品的搭配和創(chuàng)新方面有自己的獨(dú)特見解。

第四段：注重食品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量

炊事員在酒店服務(wù)行業(yè)中起著至關(guān)重要的作用。我們的菜品不僅需要做到色香味俱佳，還需要符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和食品質(zhì)量檢測(cè)要求。此外，炊事員應(yīng)該顧及客人的口味需求，了解他們的菜單偏好和需求，通過巧妙的搭配為客人呈現(xiàn)一道道美味的佳肴。

第五段：結(jié)語

從我的工作經(jīng)驗(yàn)和體會(huì)中，我學(xué)到了許多有關(guān)于炊事員的專業(yè)知識(shí)和技能。作為炊事員，我們需要對(duì)食品的安全和質(zhì)量嚴(yán)格把控，并不斷學(xué)習(xí)和提高自己的專業(yè)技能。我們不僅僅要有烹飪技巧，還需要良好的溝通和服務(wù)能力，為顧客提供個(gè)性化服務(wù)。相信只要我們認(rèn)真對(duì)待我們的工作，我們一定能夠成為真正優(yōu)秀的炊事員。

炊事工作心得體會(huì)總結(jié)篇六

一年一度的年終工作總結(jié)已全面展開了，回顧這一年的工作，在xx的關(guān)心和愛護(hù)下、經(jīng)同志們的支持和幫助。我始終堅(jiān)持以“”重要為指導(dǎo)，服從命令、聽從指揮，立足本職，愛崗敬業(yè)，扎實(shí)工作。自覺遵守部隊(duì)的條令條例和各項(xiàng)規(guī)章制度，較好的完成了上級(jí)賦予的各項(xiàng)工作任務(wù)。下面我就一年的來的工作、學(xué)習(xí)、生活向xx和同志們作個(gè)簡(jiǎn)要的匯報(bào)。

一年來本人能夠端正態(tài)度，堅(jiān)定理想信念，安心服役，嚴(yán)格執(zhí)行上級(jí)指示，服從命令、聽從指揮，堅(jiān)決完成任務(wù)。能夠積極參加政治教育，認(rèn)真做好筆記，把教育內(nèi)容深刻領(lǐng)會(huì)到實(shí)際行動(dòng)當(dāng)中。而且課后能寫好心得體會(huì)，確實(shí)領(lǐng)悟到教育的精神實(shí)質(zhì)。學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)黨的創(chuàng)新，堅(jiān)持用知識(shí)武裝頭腦，始終保持一個(gè)良好的心態(tài)在部隊(duì)服役。

雖然身在炊事員的崗位上，空余時(shí)間比較多。但我能有效的利用時(shí)間學(xué)習(xí)相關(guān)的知識(shí)。在操作當(dāng)中，我以結(jié)合實(shí)際，有效的提高了伙食質(zhì)量。在遇到困難能虛心的向司務(wù)長(zhǎng)、班長(zhǎng)請(qǐng)教。后勤工作雖然比較辛苦也很單調(diào)，但我從來沒有產(chǎn)生厭煩情緒，都能始終如一的干好本職工作。

一年來我認(rèn)真學(xué)習(xí)部隊(duì)的條令條條例和各項(xiàng)管理規(guī)定，遵守部隊(duì)的各項(xiàng)規(guī)章制度。時(shí)刻保持清醒的頭腦，扎實(shí)工作，時(shí)刻按連隊(duì)提的要求去做。一日生活正規(guī)有序，能嚴(yán)格落實(shí)請(qǐng)銷假制度。

回顧這一年的工作，雖然取得了一些成績(jī)，但還是有存在的不足：

1、學(xué)習(xí)的積極性不是很高，今年以來，雖然對(duì)學(xué)習(xí)抓的比較緊，但沒有把學(xué)習(xí)與增長(zhǎng)知識(shí)、增強(qiáng)才干有機(jī)的聯(lián)系起來，帶著問題去學(xué)的意識(shí)不強(qiáng)，學(xué)習(xí)的延伸性不夠，缺少學(xué)習(xí)后勁。

2、工作實(shí)踐和創(chuàng)新意識(shí)有待加強(qiáng)，對(duì)本職工作不夠細(xì)心，工作上缺少總結(jié)。有時(shí)候怕麻煩、圖簡(jiǎn)單，工作標(biāo)準(zhǔn)有時(shí)下降，只求過得去、不求過得硬。工作上發(fā)揮傳、幫、帶作用不夠明顯。

一、在學(xué)習(xí)上要始終保持飽滿的熱情，不斷加強(qiáng)政治學(xué)習(xí)和黨的創(chuàng)新知識(shí)的學(xué)習(xí)。

二、落實(shí)好一日生活制度，按時(shí)起床，注重平時(shí)的點(diǎn)滴養(yǎng)成，逐步養(yǎng)成謙虛謹(jǐn)慎的良好作風(fēng)。

三、克服平時(shí)的麻痹大意，要做到時(shí)時(shí)處處想安全，始終把安全工作放在首要位置。

四、樹立正確的人生觀、世界觀、價(jià)值觀，并安心工作，確保愛崗敬業(yè)意識(shí)，做到干一行、愛一行、專一行。

五、打牢以連為家的，時(shí)刻謹(jǐn)記“連興我榮、連衰我恥”，積極為連隊(duì)建設(shè)出謀劃策。

炊事工作心得體會(huì)總結(jié)篇七

作為一名幼兒園教師，我能忠誠(chéng)黨的教育事業(yè)，熱愛本職工作，具有較強(qiáng)的職責(zé)心，關(guān)心幼兒，愛護(hù)幼兒，堅(jiān)持正面教育，公正地對(duì)待每一位幼兒。在教學(xué)工作中，我能根據(jù)教改的新要求，按照新《綱要》的要求，認(rèn)真鉆研教材，根據(jù)本班幼兒的年齡特點(diǎn)制定出合理的、貼合幼兒理解本事的主題教學(xué)計(jì)劃，認(rèn)真上好、備好每一節(jié)課，使幼兒在簡(jiǎn)便愉快的活動(dòng)中學(xué)習(xí)知識(shí)，掌握技能，同時(shí)，也不放松對(duì)幼兒的常規(guī)及品德教育，使幼兒從小就養(yǎng)成良好的思想品德和行為習(xí)慣。

針對(duì)大班幼兒即將升入小學(xué)的情景，重點(diǎn)就幼兒良好學(xué)習(xí)習(xí)慣的養(yǎng)成，良好的心理素質(zhì)(適應(yīng)本事、抗挫折本事等)，完成任務(wù)意識(shí)、本事，做事情的堅(jiān)持性，能自我解決問題、處理矛盾等諸多方面采取多種形式進(jìn)行培養(yǎng)。

現(xiàn)鑒定如下：

一、教師的觀念。

1、教育思想的轉(zhuǎn)變。

經(jīng)過認(rèn)真學(xué)習(xí)《綱要》、學(xué)習(xí)瑞吉?dú)W教育的經(jīng)驗(yàn)和許多幼教專家的教育理論及教研學(xué)習(xí)，我們對(duì)瑞吉?dú)W教育的思想有了進(jìn)一步的理解，在邊學(xué)習(xí)邊探索的過程中，我們的觀念又有了很大的轉(zhuǎn)變，意識(shí)到做一名教師最基本的條件是具有不斷學(xué)習(xí)的本事，因?yàn)榻處煹陌l(fā)展與幼兒的發(fā)展是一個(gè)連續(xù)的整體，僅有教師不斷發(fā)展，才能為幼兒的發(fā)展供給良好的條件，僅有教師具有創(chuàng)造性，才能培養(yǎng)出具有創(chuàng)造性的幼兒。所以，我們對(duì)教師的主角理念又有了進(jìn)一步的理解，不僅僅要做幼兒的傾聽者、合作者、伙伴、幼兒學(xué)習(xí)的支持者、引導(dǎo)者、激勵(lì)者等主角，并且還要做一名研究者和學(xué)習(xí)者，經(jīng)過不斷的學(xué)習(xí)、不斷對(duì)實(shí)踐進(jìn)行反思，從而來不斷提高和發(fā)展自我。珍惜每一次外出學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)，在參加青島市素質(zhì)教育研討會(huì)的觀摩活動(dòng)時(shí)，從中吸取他人先進(jìn)的教育觀念、方法，如：經(jīng)過參觀改善大班早操的隊(duì)列練習(xí)、放松活動(dòng)、創(chuàng)設(shè)了低幼銜接心靈相約信箱、在音樂活動(dòng)中改變以往的教學(xué)模式，在讓幼兒認(rèn)識(shí)簡(jiǎn)譜的基礎(chǔ)上，學(xué)唱歌曲等。

2、教師駕馭《課程方案》的思想轉(zhuǎn)變。

本著"以先進(jìn)的教育理念為先導(dǎo)，以尊重幼兒的興趣、需要為前提，以不一樣資料、不一樣形式的活動(dòng)為媒介，以時(shí)代的需要為標(biāo)準(zhǔn)，以主動(dòng)探索、主動(dòng)學(xué)習(xí)、主動(dòng)建構(gòu)、主動(dòng)發(fā)展為核心，促進(jìn)幼兒身心健康、全面和諧發(fā)展”的課程方案精神，我們注重了給幼兒供給創(chuàng)造性發(fā)展的空間，尊重了孩子離奇的念頭與怪異的行為。在教學(xué)中，能注重從幼兒"最近的發(fā)展區(qū)”確定教學(xué)目標(biāo)。注意觀察了解幼兒的興趣與需要，根據(jù)主題、興趣為幼兒創(chuàng)設(shè)良好的學(xué)習(xí)環(huán)境，在環(huán)境中感知、體驗(yàn)、操作、發(fā)現(xiàn)、交往等與環(huán)境發(fā)生交互作用。結(jié)合教育目標(biāo)及幼兒需要構(gòu)成新的主題網(wǎng)絡(luò)，鼓勵(lì)幼兒創(chuàng)設(shè)情景，自由選擇，大膽探索，在組織的過程中，我們注意發(fā)揮主導(dǎo)作用，與幼兒一齊協(xié)商，提出提議，引導(dǎo)幼兒發(fā)現(xiàn)問題、提出問題、解決問題的，經(jīng)過觀察幼兒的行為、游戲及其材料的運(yùn)用，及時(shí)調(diào)整環(huán)境思路，因材施教。經(jīng)過隱形指導(dǎo)鼓勵(lì)幼兒的創(chuàng)造與表現(xiàn)。能注重幼兒的個(gè)體差異，能根據(jù)不一樣本事的幼兒創(chuàng)設(shè)環(huán)境、供給不一樣的材料、進(jìn)行不一樣的指導(dǎo)。并認(rèn)真記錄幼兒活動(dòng)的過程，及時(shí)進(jìn)行反思。

二、進(jìn)取參與教研活動(dòng)，堅(jiān)持向教研要質(zhì)量。

本學(xué)期的教研子課題《拓寬材料種類，提高結(jié)構(gòu)游戲水平》，我班采取以下有效的教育措施：1、調(diào)整擴(kuò)大活動(dòng)區(qū)域，使其與美工區(qū)有機(jī)結(jié)合，從而擴(kuò)展幼兒對(duì)結(jié)構(gòu)材料的認(rèn)識(shí)。

2、加大了同領(lǐng)域的觀摩交流次數(shù)，增加同領(lǐng)域觀摩學(xué)習(xí)的比例，互相學(xué)習(xí)好的經(jīng)驗(yàn)與做法，提高教研實(shí)效。

3、認(rèn)真學(xué)習(xí)兩個(gè)《綱要》及《幼兒教育學(xué)》等對(duì)結(jié)構(gòu)游戲的定位，拓寬思維，了解結(jié)構(gòu)材料的種類。

4、期初對(duì)本班幼兒結(jié)構(gòu)材料的使用情景做出前測(cè)分析。期末鑒定分析每月統(tǒng)計(jì)資料并進(jìn)行結(jié)果分析，對(duì)幼兒做出系統(tǒng)和全面的分析，期末撰寫綜合報(bào)告。

5、在活動(dòng)中注意保留幼兒參與活動(dòng)的足跡——即積累幼兒的作品資料。

6、制定了家長(zhǎng)信，請(qǐng)全園家長(zhǎng)共同參與搜集材料活動(dòng)。

三、教學(xué)形式的寬泛。

1、探討游戲教學(xué)一體化靈活的教學(xué)方法。

在活動(dòng)中，我們注重充分用一日活動(dòng)各環(huán)節(jié)來落實(shí)教育目標(biāo)，在團(tuán)體教學(xué)中，我們堅(jiān)持樹立"啟發(fā)”教學(xué)的指導(dǎo)思想，不斷探討"啟發(fā)”教學(xué)的方法，激發(fā)幼兒的學(xué)習(xí)興趣，激活幼兒的思維探索，如游戲法、表演法、課件法等。此外，我們還注重了一日各個(gè)活動(dòng)環(huán)節(jié)的聯(lián)系性，做到相互配合補(bǔ)充、滲透、而不是孤立的進(jìn)行，如語言活動(dòng)、科學(xué)活動(dòng)等，我們即提前讓幼兒在活動(dòng)區(qū)接觸教學(xué)中的有關(guān)資料，又在活動(dòng)后引導(dǎo)幼兒反復(fù)練習(xí)，鞏固知識(shí)技能，促進(jìn)更深入探究，自身素質(zhì)、教育技能和教育研究本事也得到了提高。

2、注重多種形式的有機(jī)滲透。

本學(xué)期，我們靈活運(yùn)用團(tuán)體、小組和個(gè)別的活動(dòng)形式，充分利用社區(qū)及家長(zhǎng)資源，不斷拓寬活動(dòng)的廣度與深度，以幼兒感興趣的活動(dòng)形式引導(dǎo)孩子在搜集信息、探索實(shí)踐、表征交流的過程中，獲得學(xué)習(xí)的方法，豐富其感性經(jīng)驗(yàn)。

(2)在創(chuàng)設(shè)、更換區(qū)域時(shí)，我們先觀察了解孩子們的興趣點(diǎn)和需求點(diǎn)，然后與幼兒共同商量、出主意，進(jìn)行游戲，以滿足不一樣幼兒的需要，激發(fā)幼兒主動(dòng)探索的興趣;在區(qū)角設(shè)置上注重區(qū)域感，動(dòng)靜區(qū)分開，本學(xué)期結(jié)合教研子課題，組織幼兒搜集易拉罐、薯片桶、奶盒等廢舊材料，與幼兒共同搭建"小柵欄”當(dāng)活動(dòng)區(qū)的隔斷，增加了活動(dòng)區(qū)的區(qū)域感，幼兒活動(dòng)時(shí)十分有序，同時(shí)利用廢舊紙箱搭建了美工區(qū)"展示臺(tái)”既能夠當(dāng)隔斷又能夠展示幼兒的作品，體現(xiàn)多個(gè)教育功能，體現(xiàn)了"游戲教學(xué)一體化”的，受到參觀教師的好評(píng)。為激發(fā)幼兒自由創(chuàng)造的欲望和合作的意識(shí)，我們?cè)O(shè)立自由墻，鼓勵(lì)幼兒自由選擇材料，大膽創(chuàng)作，幼兒興趣異常高漲。

(4)在活動(dòng)中我們注意保留幼兒參與活動(dòng)的足跡。美術(shù)作品和小制作按主題分別放到紙盒進(jìn)行保管，對(duì)于大型作品經(jīng)過照片形式進(jìn)行保存。語言區(qū)的資料按主題分袋存放，有順序張貼，便于幼兒查閱復(fù)習(xí)。結(jié)構(gòu)游戲幼兒搭建的大型主題經(jīng)過錄像和照片進(jìn)行保留。并創(chuàng)設(shè)大班主題活動(dòng)資料庫，為日后的教育教學(xué)活動(dòng)供給了依據(jù)。

(5)本學(xué)期注重自然角與種植角的創(chuàng)設(shè)與管理。在種植區(qū)的創(chuàng)設(shè)及種植種類方面教師將與幼兒一齊討論確定。師幼共同種植大蒜，洋蔥、郁金香等，制作了種植區(qū)的標(biāo)志。一齊根據(jù)季節(jié)播種、除草、施肥、收獲，讓幼兒體驗(yàn)勞動(dòng)的歡樂，激發(fā)愛勞動(dòng)的情感。我們充分挖掘自然角的三維空間，將自然角分為若干個(gè)試驗(yàn)區(qū)：看看我們的根象什么;從哪里長(zhǎng)出來;我們的葉子一樣嗎那種材料好種在哪里長(zhǎng)的快誰先發(fā)芽追太陽等，并讓每為幼兒建立了記錄本，同時(shí)鼓勵(lì)幼兒主動(dòng)管理自我種植的植物，進(jìn)行觀察記錄，并協(xié)助幼兒保留活動(dòng)中的參與足跡。同時(shí)在日常生活中進(jìn)取滲透環(huán)保教育，美化班級(jí)環(huán)境，成功地接待了青島市綠色幼兒園的檢查，為迎接期初視導(dǎo)做好準(zhǔn)備。

3、深入的理解目標(biāo)，不斷的拓寬活動(dòng)的廣度與深度。

如：在進(jìn)行"動(dòng)物世界”活動(dòng)時(shí)，我們認(rèn)為開展這樣的主題，既是幼兒興趣所向，又為幼兒自主進(jìn)行探索打下基礎(chǔ)。在探索中，我們嘗試減少教師單方面的強(qiáng)化，鼓勵(lì)幼兒經(jīng)過搜集的資料主動(dòng)探索，幼兒對(duì)探索具有強(qiáng)烈的興趣，所以他們從探索水生動(dòng)物、陸地動(dòng)物、與人類的關(guān)系到動(dòng)物的秘密等，于是，我們不僅僅把目標(biāo)定位在探討動(dòng)物的秘密，還定位在培養(yǎng)幼兒保護(hù)自然資源的意識(shí)上。

在主題活動(dòng)"秋天”中，我們?cè)谝蝗栈顒?dòng)中各環(huán)節(jié)豐富幼兒有關(guān)秋天的知識(shí)。點(diǎn)名時(shí)，我們請(qǐng)幼兒說出秋天都穿哪些服裝，秋天的大樹變成什么樣貌;進(jìn)餐時(shí)給幼兒介紹秋季是豐收的季節(jié)，秋天的水果最好吃，多吃水果，鼓勵(lì)幼兒多吃蔬菜有營(yíng)養(yǎng)等;外出散步時(shí)鼓勵(lì)幼兒感知秋天的秘密，比較冬天、夏天的風(fēng)吹在身上有什么不一樣;活動(dòng)區(qū)活動(dòng)時(shí)，組織幼兒玩季節(jié)拼圖，了解季節(jié)特征;在語言區(qū)啟發(fā)幼兒講出秋季人們的主要活動(dòng);每一天請(qǐng)?jiān)鐏淼挠變涸跉庀笈_(tái)記錄氣溫，并和第一周氣溫進(jìn)行比較、統(tǒng)計(jì);在科學(xué)區(qū)，組織幼兒觀察雨的構(gòu)成，使幼兒了解水變成水蒸氣滴落下來變成雨;在戶外活動(dòng)前，請(qǐng)幼兒討論秋季自我保護(hù)的方法;對(duì)于每一天按時(shí)來園的幼兒我們發(fā)給小粘貼予以獎(jiǎng)勵(lì)，表揚(yáng)他們不遲到，能堅(jiān)持天天來園;在散步時(shí)，和小朋友一齊觀察動(dòng)、植物的變化……。使幼兒在不知不覺中完成教育目標(biāo)。為了鞏固幼兒對(duì)知識(shí)的掌握，兩位教師在每一天的離園前組織幼兒復(fù)習(xí)鞏固所學(xué)資料，并利用小紙條的形式把學(xué)習(xí)資料進(jìn)行打印，讓家長(zhǎng)配合幼兒園復(fù)習(xí)知識(shí)，減少教育的空白。

4、幼兒園、家庭、社區(qū)三位一體的教育方式。

(1)本學(xué)期，我們靈活運(yùn)用了團(tuán)體的、個(gè)別的、口頭的、書面、電話的等多種形式和方法與家長(zhǎng)溝通。

(2)結(jié)合教育目標(biāo)，邀請(qǐng)家長(zhǎng)參與教育活動(dòng)，如搜集教材和材料，評(píng)估、記錄幼兒在家中的表現(xiàn)等。同時(shí)，以家長(zhǎng)聯(lián)系便條、家長(zhǎng)會(huì)、焦點(diǎn)話題、面談的形式與家長(zhǎng)交流、討論。

四、本班幼兒發(fā)展情景。

在共同生活方面。

(1)開學(xué)初期，我們運(yùn)用家長(zhǎng)問卷的形式了解家長(zhǎng)的困惑，并經(jīng)過《家長(zhǎng)會(huì)》向家長(zhǎng)介紹家長(zhǎng)關(guān)心的問題，介紹幼小銜接關(guān)鍵所在，使家長(zhǎng)深刻理解，入學(xué)前的準(zhǔn)備并非是單純的知識(shí)灌輸，重要的是良好的習(xí)慣和本事的培養(yǎng)，從而使家長(zhǎng)走出入學(xué)前準(zhǔn)備的誤區(qū)，更好與幼兒園配合。

(2)增強(qiáng)幼兒對(duì)學(xué)校的感性認(rèn)識(shí)。我們組織幼兒參觀學(xué)校，讓幼兒熟悉學(xué)校環(huán)境，了解學(xué)校生活，讓幼兒明白上課要認(rèn)真聽講，不隨便出入教師，不隨便說話，發(fā)言先舉手，大膽回答教師提問。其次，了解學(xué)校與幼兒園的不一樣，使他們有思想準(zhǔn)備，并且樂意理解一些入學(xué)前的準(zhǔn)備和訓(xùn)練。

(3)向幼兒進(jìn)行愛學(xué)校、愛學(xué)習(xí)教育。利用講故事、圖書、幻燈、學(xué)習(xí)課件等形式，連續(xù)不斷的向幼兒介紹革命前輩童年時(shí)代渴望上學(xué)，刻苦學(xué)習(xí)的故事，激發(fā)幼兒的學(xué)習(xí)欲望。

(4)對(duì)幼兒進(jìn)行常規(guī)訓(xùn)練。如訓(xùn)練幼兒坐姿、握筆姿勢(shì)、整理學(xué)習(xí)用品，我們經(jīng)過一日個(gè)環(huán)節(jié)及時(shí)糾正幼兒的正確坐姿及正確的握筆姿勢(shì)。在日常活動(dòng)中及時(shí)提醒、指導(dǎo)幼兒用完活動(dòng)用品及時(shí)整理，放到指定地方，并請(qǐng)家長(zhǎng)在家中加強(qiáng)督促、配合教師，共同指導(dǎo)幼兒養(yǎng)成良好的習(xí)慣。

同時(shí)我們又利用隨機(jī)教育法，使幼兒的生活習(xí)慣落實(shí)到行為上，并逐漸內(nèi)化為品質(zhì)。如有一次，一個(gè)不愛喝水、不愛吃青菜的幼兒突然鼻子出血，我們發(fā)現(xiàn)后立刻帶這位幼兒到盥洗間沖洗，其他幼兒都跟在后面問怎樣回事。一個(gè)小朋友說："我媽媽說，不吃青菜，鼻子就會(huì)出血。”我們意識(shí)到這是培養(yǎng)幼兒生活習(xí)慣的良好機(jī)會(huì)，便及時(shí)進(jìn)行了引導(dǎo)，對(duì)他們說："這個(gè)小朋友說的對(duì)，小朋友在吃飯時(shí)不光要愛吃青菜，還要不挑食、不偏食、多喝開水，這樣鼻子就不會(huì)流血。”孩子們聽完教師的話，都信服地點(diǎn)點(diǎn)頭。這樣的事情是孩子們親身經(jīng)歷的，所以易于被孩子們理解和理解。本班幼兒生活的自理本事有了很大的提高。

炊事工作心得體會(huì)總結(jié)篇八

第一、作為一個(gè)集體食堂，要嚴(yán)格落實(shí)全臺(tái)食品衛(wèi)生安全是關(guān)系到每一位師生身體健康的大事。首先，每位食堂工作人員每年都要進(jìn)行上崗前的體檢，對(duì)體檢不合格者不於上崗。其次，不定期對(duì)工作人員進(jìn)行思想教育、貫徹落實(shí)食品衛(wèi)生法的要求等。通過學(xué)習(xí)，提高工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識(shí)。切實(shí)做好我校食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工做臺(tái)做到隨用隨清，每周對(duì)廚房一次大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時(shí)到位。全體工作人員能夠認(rèn)真做好本職工作，明確職責(zé)、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了職工的工作正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

第二、先對(duì)庫存商品進(jìn)行盤點(diǎn)交接，每天我都親自下廚房和他(她)們一起工作、溝通，對(duì)食堂工作方面的所需與不足詳細(xì)了解，并對(duì)目前現(xiàn)狀不足之處及時(shí)改進(jìn)。如衛(wèi)生情況：由于前段時(shí)期連續(xù)性接待了幾次大型會(huì)儀，使大家身心疲憊，沒能夠及時(shí)、徹底地將衛(wèi)生打掃干凈，物品的擺放也不整齊，使領(lǐng)導(dǎo)對(duì)食堂產(chǎn)生了臟、亂、差的不好印象。為了及時(shí)調(diào)整好工作人員的心態(tài)改變當(dāng)前狀況，我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板、墻壁、灶臺(tái)、蒸箱、地面、以及庫房等，統(tǒng)統(tǒng)進(jìn)行了一次大清掃。這次清理行之有效，廚房有了明顯改觀，良好的工作環(huán)境改變了領(lǐng)導(dǎo)的印象，保持下去是關(guān)鍵。

金秋十月是收獲得季節(jié)，也是秋菜上市的時(shí)節(jié)。為了使食堂的成本降低，購買了大量的冬儲(chǔ)菜，如：蘿卜、大白菜、土豆、大蔥等，并腌制了大白菜和各種咸菜。使職工在冬季也能吃到品種多樣的食物。

第三、把住食品進(jìn)貨也非常重要。100多人用餐需要經(jīng)常外出采購各種食品，如：肉、菜、蛋、主、副食等。由我親自去采購的嚴(yán)把沒有“檢疫證”、“食品衛(wèi)生許可證”的食品一律不采購，存放時(shí)間長(zhǎng)的、變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外，嚴(yán)防食物重毒事件的發(fā)生，切實(shí)保證每位職工的身體健康。在此期間在我食堂用餐的人員及職工無發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故。

另外，我也嚴(yán)格財(cái)務(wù)紀(jì)律，每次采購時(shí)總是所要收拒、及時(shí)上帳，保證了經(jīng)費(fèi)的專款專用、不亂花亂支，每天堅(jiān)持記好臺(tái)帳，抱著節(jié)約的原則做到物美價(jià)廉。

由于本人水平有限，對(duì)食堂管理還不夠精通，有許多工作做的不足。我會(huì)在接下來的工作中加大力度對(duì)自身的管理及素質(zhì)學(xué)習(xí)等。同時(shí)，對(duì)食品的采購、物品的損耗加以控制，確保職工吃到價(jià)廉放心的食品。

總之，食堂工作正在日漸步入正常化、正規(guī)化。